为深入开展肉类产品专项整治,严厉打击肉类产品违法犯罪行为，安徽省宣城市市场监管局集中精力聚焦产品流向开展肉品“边角料”全链条排查，防止问题肉流向食品生产经营单位。
以肉品经营环节为切入点，突出农批（贸）市场、肉类产品生鲜店、大型超市等重点场所开展细致排查，摸排肉品“边角料”去向，收集“边角料”收购者的个人资料及企业信息，并督促市场主办方（肉品经营者）与收购者、收购者与最终流向企业签订协议并报市场监管部门，层层抓管控，严防“边角料”流向食品生产经营环节。
以肉品“边角料”收购者为着力点，通过与收购者面询沟通、深入存放“边角料”冻库现场检查，进一步掌握辖区其他收购者信息，弥补市场排查漏洞，精准摸清肉品“边角料”市场收购具体情况。
以肉品“边角料”最终流向企业为落脚点，根据前期对肉品销售者与收购者的双向排查，明确当前肉品“边角料”最终去向。通过对本地最终流向企业进行上门核实、对跨区域最终流向企业以协查函形式开展收购与销售数量核查，严防“边角料”流向食品生产经营环节。
截至目前，各级监管部门对全市44家农贸（批）市场及收购者开展全覆盖排查，共摸排肉类产品“边角料”收购者19家，最终流向企业8家，主要面向辖区肉品销售者、肉类制品生产企业、屠宰场进行收购，收购用途主要作为生产饲料，暂未发现不合格肉类“边角料”流向食品生产经营单位。下一步，各级将持续加强日常监管，督促肉类生产经营者严格落实进货查验制度，确保肉类产品来源可追溯，肉品“边角料”去向可管控。
