7月26日，由中国农业科学院农产品加工研究所主办的“第七届国际肉品质量与加工技术研讨会”在四川简阳成功举办。会议以“发展肉类加工新质生产力”为主题，来自加拿大纽芬兰纪念大学、丹麦肉类研究所、匡德机械科技（上海）有限公司、希悦尔（中国）有限公司、西南大学、贵州大学、江苏省农业科学院等国内外大专院校、科研院所和企业的代表参加了会议。
在全球科技创新合作呈现新趋势的当下，国际科技合作不仅是科技创新发展的重要手段，也是构建开放创新新格局的关键路径。加强国际科技合作，深化与国外肉类加工团队的交流，对于促进技术知识共享和传播，加速新技术研发和应用，形成全球肉品加工产业科技创新合作新局面意义重大。
研讨会上，来自不同领域的多位知名专家分别做了精彩的专题报告。李洪军教授探讨了特色火锅食材毛肚的营养特点与发展前景；Ngoc Phan应用经理介绍了HPP超高压冷灭菌在肉类产品中的应用；朱秋劲教授研究了电刺激介导腌制对里脊火腿盐分扩散特性及内源酶调控机制与品质的影响；Anna Di?Bello执行总监展示了打造新时期包装赢战略；黄现青院长分享了乳酸菌生物防控鸡肉中多重耐药沙门氏菌效果研究；孟祥忍教授介绍了禽类预制菜传统风味体系与创新生产技术耦合路径；刘永峰教授介绍了牛羊肉质量控制与营养健康产品开发；Fereidoon Shahidi教授探讨了肉的风味与异味；王道营研究员介绍了家禽副产物加工与高值利用；Lars Leopold Hinrichsen执行副所长阐述了通过高效节能的胴体冷却操作实现最佳猪肉品质；吉莉莉副教授分享了微生物发酵技术在肉制品加工中的应用与发展趋势；曾晓房教授介绍了鸽源蛋白功能性肽制备及其构效关系研究；Zubair Hussain 博士剖析了巴基斯坦肉品加工业发展现状与出口潜力；赵金龙博士分析了热加工中虾原肌球蛋白抗体识别和免疫检测回收率变化的分子机制。
此次研讨会为国际肉品质量与加工技术领域注入了新鲜活力，促进了国际交流与合作，为推动我国肉类加工产业新质生产力发展奠定了坚实基础。
