据农业农村部信息中心和山东卓创资讯股份有限公司联合监测，2023年第31周（即2023年7月31日-8月4日，以下简称本周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤22.60元，环比上涨15.8%，同比下跌19.4%，较上周收窄10.1个百分点。
本周国内瘦肉型白条猪肉出厂价格(以下简称“猪肉价格”)环比大幅上涨，周内先涨后跌。正值上月末和本月初交替阶段，规模养殖场出栏量减少，散养户压栏惜售意向增强，一些专业育肥户截留部分猪源进行二次育肥，支撑生猪与猪肉价格快速上涨。仅周末时因猪肉价格涨至阶段性高位，白条猪肉销售速度减慢，带动猪肉价格回落，但幅度有限。
表1 瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
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宰后均重
|
|
|
16省
|
21.60
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22.24
|
23.11
|
23.25
|
22.82
|
90.20
|
一、东北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，东北地区猪肉周均价为每公斤22.47元，环比上涨16.3%，同比下跌17.2%，较上周收窄9.0个百分点。
本周东北地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期散养户看好后市而压栏惜售，规模养殖场出栏量减少，支撑生猪与猪肉价格继续大幅上涨。周后期下游需求转弱，加之白条猪肉外调量减少，屠宰企业下调售价，但幅度有限。
表2 东北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
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7月31日
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8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
黑龙江
|
20.57
|
20.93
|
22.93
|
22.93
|
22.77
|
87.67
|
|
吉林
|
21.55
|
22.10
|
23.90
|
23.40
|
23.40
|
94.50
|
|
辽宁
|
21.70
|
22.00
|
23.35
|
23.25
|
23.08
|
87.05
|
二、华北地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华北地区猪肉周均价为每公斤22.98元，环比上涨18.3%，同比下跌15.7%，较上周收窄12.5个百分点。
本周华北地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期，华北地区散养户看涨情绪升温，规模养殖场提高售价，一些专业育肥户截留适重猪源进行二次育肥，生猪供应短时偏紧，加之部分猪肉贸易商因看涨后市选择备货，致使猪肉供减需增，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期，散养户出栏积极性回升，规模养殖场降价促销，而终端需求疲软，对高价猪肉采购积极性不足，导致猪肉价格回落，但幅度有限。
表3 华北地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
北京
|
21.50
|
21.63
|
22.90
|
23.00
|
22.90
|
86.20
|
|
天津
|
21.53
|
22.03
|
23.53
|
23.03
|
23.03
|
85.98
|
|
河北
|
22.13
|
22.98
|
23.93
|
23.75
|
23.30
|
88.03
|
三、华中地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华中地区猪肉周均价为每公斤22.11元，环比上涨15.2%，同比下跌19.4%，较上周收窄8.9个百分点。
本周华中地区猪肉价格环比大幅上涨，周内先涨后跌。周前期，规模养殖场出栏量减少，散养户惜售，导致生猪供应继续收紧，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期，因猪肉价格高位运维，批发市场销售猪肉的速度减慢，订单量下滑明显，加之散养户和规模养殖场出栏量增加，供增需减带动生猪及猪肉价格下跌，但幅度有限。
表4 华中地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
河南
|
20.62
|
22.10
|
22.65
|
22.23
|
22.27
|
84.45
|
|
湖北
|
21.27
|
22.20
|
22.83
|
22.17
|
21.90
|
86.07
|
|
湖南
|
22.27
|
22.63
|
22.83
|
23.57
|
23.37
|
105.07
|
四、华东地区猪肉价格环比大幅上涨、同比跌幅收窄
本周，华东地区猪肉周均价为每公斤22.51元，环比上涨15.7%，同比下跌18.9%，较上周收窄10.3个百分点。
本周华东地区猪肉价格环比大幅上涨。周内因大体重生猪（140公斤以上）价格偏高，散养户惜售，二次育肥户逐渐增多，截流部分适重猪源，屠宰企业提高生猪收购价和猪肉销价。
表5 华东地区猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
山东
|
21.60
|
21.91
|
22.91
|
23.37
|
22.54
|
83.77
|
|
江苏
|
21.90
|
22.50
|
23.08
|
23.18
|
22.68
|
87.50
|
|
安徽
|
21.80
|
22.10
|
23.15
|
23.15
|
22.65
|
86.58
|
|
浙江
|
21.00
|
22.30
|
23.10
|
23.10
|
23.20
|
93.50
|
|
福建
|
21.80
|
22.20
|
22.60
|
22.80
|
22.80
|
103.70
|
五、四川、广东猪肉价格皆环比大幅上涨，同比跌幅均收窄
本周，四川猪肉周均价为每公斤21.58元，环比上涨17.2%，同比下跌23.1%，较上周收窄11.1个百分点。周前期受北方生猪价格上涨带动，川内散养户看涨情绪较浓，支撑生猪及猪肉价格大幅上涨。周后期终端需求疲软，屠宰企业多降价促销，但幅度有限。总体看，本周四川猪肉周均价环比大幅上涨。
本周，广东猪肉周均价为每公斤23.11元，环比上涨14.6%，同比下跌23.1%，较上周收窄9.8个百分点。周内规模养殖场适重猪源有限，同时受北方市场生猪价格上涨提振，本地区散养户惜售情绪较重，支撑生猪及猪肉价格逐渐走高。仅临近周末时因终端需求持续乏力，带动猪肉价格微跌。总体来看，本周广东猪肉周均价环比大幅上涨。
表6 四川、广东猪肉价格变化情况表
单位：元/公斤，公斤
|
7月31日
|
8月1日
|
8月2日
|
8月3日
|
8月4日
|
宰后均重
|
|
|
四川
|
20.55
|
21.20
|
22.03
|
22.23
|
21.90
|
95.40
|
|
广东
|
22.20
|
22.83
|
23.37
|
23.67
|
23.47
|
102.00
|
