近日，济南市市场监督管理局发布《关于鲜、冻畜禽肉的销售提示》，要求肉类入场销售者应严格执行各项食品安全管理制度，销售符合食品安全标准的肉类产品。
肉类入场销售者应严格执行各项食品安全管理制度，销售符合食品安全标准的肉类产品，主要要求如下：
一、建立索证索票制度。入场肉类销售者应建立进货台账，批发商应同时建立进货台账和销售台账，采购猪肉产品要批批查验并留存《动物检验合格证明》、《肉品品质检验合格证明》、《非洲猪瘟检测报告》和进货凭证，采购牛羊肉产品要批批查验并留存《动物检疫合格证明》和进货凭证，留存相关证明资料。记录凭证保存期限不少于6个月。
二、严格销售过程控制。配备与销售的肉类品种相适应的冷藏、冷冻设施，贮存冷藏肉品保持0-4℃温度、冷冻肉品保持-18℃及其以下温度，做好相应温度记录，对变质、超过保质期或者回收肉品进行显著标示，或者单独存放在有明确标志的场所。对肉类贮存设备设施定期进行清洁消毒、维护保养，保持场所卫生、员工个人卫生。
三、严禁销售不符合要求的肉类。严禁购入无合法来源、不符合动物检疫规定、已变质的肉类产品。市场内肉类产品销售者要实行挂牌经营制度，公示销售者信息、肉品产地来源、检验检疫合格证明等信息。
