根据最新的经合组织/粮农组织农业展望，未来十年禽肉将继续成为增长最快的肉类，到 2031 年将占据肉类市场的 47%。
向禽肉的长期转变将继续加强，部分原因是高收入国家偏爱白肉。这是因为禽肉被认为易于烹饪、更健康并且被认为是更好的选择。在中低收入国家，家禽被视为比其他肉类更便宜的替代品。
因此，预计到 2031 年，来自家禽的蛋白质供应量将增加 16%，届时将占肉类来源蛋白质消耗量的 47%，其次是猪肉、羊和牛。
禽肉消费量普遍上升
几乎所有国家和地区的禽肉消费量都在上升，消费者被更低的价格、产品的一致性和合用性，以及更高的蛋白质/更低的脂肪含量所吸引。在预测期内，全球禽肉消费量预计将增加到 1.54 亿吨，这反映了禽肉在中国、印度尼西亚、印度、马来西亚、巴基斯坦、秘鲁、菲律宾和越南等几个人口众多的发展中国家的国民饮食中发挥的重要作用。
从外出就餐转向家庭烹饪
在短期内，新冠疫情大流行期间肉类消费从外出就餐转向家庭烹饪的转变预计将是短期的，并且随着限制的解除将恢复到先前的支出模式。
然而，在肉类人均消费量已经很高的高收入国家，由于人口老龄化和寻求更多蛋白质来源多样性的饮食问题，预计需求将趋于平稳或趋于下降。
在低收入国家，尽管人均基数要低得多，但人口和收入增长都将刺激整体消费。
全球肉类供应
全球肉类供应将扩大以满足不断增长的需求，到 2031 年将达到 3.77 亿吨，但与过去十年相比，增长速度放缓。全球牛群和羊群扩张意味着中国预计将占肉类产量增长的大部分，其次是美国、巴西和印度。相比之下，由于欧盟国家内部和环境成本增加以及出口机会减少，预计欧盟肉类产量将在此期间下降。
全球肉类产量的增长将主要受到家禽部门增长的影响，家禽数量将增加到 310 亿羽。因此，到 2031 年，肉类行业的温室气体排放量预计将增加 9%，低于肉类产量 15% 的增幅，因为家禽份额的增加和生产力的提高导致每只动物的肉类产量增加，因此每单位肉类产量的温室气体排放比例较低。一个重要的例外是非洲，其排放量将增加 24%，这在很大程度上与产量的增加同步。
