为深入学习贯彻党的十八大精神，切实保障民生，进一步加强餐饮服务食品安全技术监督能力建设，提升餐饮服务食品安全保障水平，自治区食品药品监督管理局为各级食品监管部门配备了全区餐饮服务食品安全快速检测设备，并于昨日举行了设备配发暨培训仪式。自治区副主席德吉出席仪式，并为各地（市）、县配发餐饮服务食品安全快速检测设备。
餐饮服务环节
存在监管手段落后问题
自治区食品药品监督管理局局长白玛桑布在仪式上说，近两年来，全区食品药品监管部门结合监管工作实际，制定了《餐饮服务许可程序》、食品安全采购索票索证验收、预防食品安全事故等制度，确保了餐饮服务食品安全监管工作有章可循。此外，还开展了地沟油、乳制品、火锅底料、学校和幼儿园食堂专项监督检查等工作，进一步规范了餐饮服务秩序。
“我们要清醒地认识到，面对新形势、新职能、新要求，餐饮服务环节食品安全监管工作存在监管对象点多、线长、面广等特点。”白玛桑布说，目前，我区餐饮服务食品安全还存在着基层行政执法力量薄弱，执法装备缺乏，监管手段落后等诸多困难和问题。
57种检测设备
可检测项目95个
白玛桑布介绍，面对存在的问题，自治区食品药品监督管理局积极向国家食品药品监督管理局反映，为各地（市）、县局购置了餐饮服务食品安全快速检测设备。包括便携式检测箱、食用油品质检测仪、食品微生物采样检测箱等57种设备，可对95个项目进行检测，并能实施对食品中的“瘦肉精”、“吊白块”等非法添加物质、农药残留、兽药残留、重金属等的快速检测和筛查。
除了配发设备，自治区食品药品监督管理局还及时安排了监管人员的培训，让监管人员熟练掌握设备如何使用。
现场演示
猪肉是否注水几秒钟出结果
如今一些不法商贩为了谋取利益，在宰杀猪之前注水，以增加猪肉的重量，不仅坑害了消费者，在注水时还会破坏肉的组织结构，使鲜肉失去原来的品质。最严重的是，注水猪肉会把各种寄生虫、致病菌带到肉里去，造成严重污染和危害。而对于猪肉是否注了水，一般消费者不好分辨。“用肉类水分快速测定仪，几秒钟就可以检测出来猪肉是否是注水猪肉。”现场，培训人员介绍说，并给大家进行了演示。
他们随机从酒店的厨房内拿来一块猪肉，启动仪器，将肉类水分快速测定仪的检测探头插进猪肉的瘦肉中，仪器的屏幕上显示的数字为71.1%。“你们看，屏幕下方显示的是正常范围值。含水量不超过77%就是正常的，根据检测数字，这块肉不是注水肉。”培训人员介绍说，这是运用猪肉中含水量不同导电也不同的原理。肉类水分快速测定仪不仅可以检测猪肉，还可以检测牛肉、羊肉等。
很多检测项目
5-10分钟出结果
对于食用油是否安全，培训人员介绍说，检测设备可以对食用油中的凝固点、酸价过氧化值进行检测，很快就能判断食用油是否安全。
检测设备可检测的还包括菇类、水发产品是否经过福尔马林的浸泡，泡菜、香肠腊肉是否含有亚硝酸盐，牛奶中是否含有三聚氰胺，猪肉中是否含有瘦肉精等95个项目。
自治区食品药品监督管理局相关负责人说，有了这些设备，在检查中一旦发现食品可疑，可以随时进行检测，几分钟就可出结果，方便快捷。消费者如果觉得餐桌上的食品可疑，也可以拨打12331进行投诉。
