11月26日，记者在山东省东营市最大的生猪屠宰场——雨润集团旗下的东营新凯食品有限公司看到，每一辆载有生猪的运输车辆进场前都必须经过一道“消毒门”，车轮和车身都要经过专配消毒液的洗刷方可进入。
“进场消毒只是最简单的一道程序，接下来的还有涉及生猪的检疫、停食静养、待宰观察，涉及猪肉的抽样检疫、检验等多道手续，现在的溯源机制已经比较完善，基本可以实现从一块猪肉追踪到养殖户。”市商务综合执法大队工作人员说。
“一标一票”进场，“两证两章”出场，发现问题立即无害化处理
目前东营市共有10家生猪定点屠宰场，进入屠宰场的生猪主要有三种来源：一是屠宰场所属企业自己的养殖场供货，二是由市内外与屠宰场签署合同的养殖场提供，三是由生猪收购商，即猪贩子提供。
不管通过上述何种渠道入场的生猪，必须有耳标和检疫票。耳标，是在生猪两三个月时，当地兽医给予的编号，一般固定在耳朵上；检疫票上主要包括生猪产地、批次、数量、车号、户主、耳标编号等信息。这是除了车辆消毒外，生猪进场面临的首次检查，即由屠宰场的常住专业兽医“查证看物”，查看是否有当地畜牧部门的正式检疫票、每头猪耳朵上是否有合格的耳标，以及猪的健康状况，主要目的就是杜绝病猪进入屠宰场，防止疫情传染。
记者采访了解，生猪入场后，还需经过12小时的停食静养，在这期间染病或病死的生猪不可屠宰。
“这是一个观察阶段，如果生猪体质比较弱的话，在静养期间就会出问题。”新凯食品有限公司工作人员说。屠宰后，畜牧技术人员还会对畜产品进行再次抽检，如对生猪膀胱的尿液进行检查，抽检率必须达到5%以上，如有可疑，当批生猪全部重新检疫。“无论在哪个环节发现有‘问题猪’，必须全部、立即进行无害化处理。”市商务综合执法大队姜主任说。
市民发现“问题猪肉”可举报
程序如此繁多，监管如此严格，那市场上在售的猪肉是否还有问题猪肉呢？市商务综合执法大队给出的答案是：有，但很少。
记者采访了解，目前东营市市场上流通的猪肉，外来肉品占60%左右，本地肉品还占不到一半。但凡是从正规的定点屠宰场出场的猪肉，都可以通过“两证两章”实现追根溯源，可一直追至养殖户。
从市场销售情况来看，东营市仍有少数存在受利益驱使偷售私宰肉的行为。按照有关法律法规，经营货值5万元以上即构成非法经营，可依法追究刑事责任。
允许在售的每一批子猪肉，都会在遇冷排酸后加盖五六个紫色的肉品检验合格验讫章，市民除了从肉的本身来认识肉品质量外，还可以注意该批肉是否有紫色章，这种章是一种针刺章，通过将食用色素刺入猪肉的方式才盖在猪肉上。若有市民发现无章猪肉等问题猪肉，可通过市工商局12315或市商务局12312举报。
