双汇迈向千亿俱乐部的步伐正在加速，而千亿布局当然不能少了湖南。
11月23日，双汇集团副总经理兼新闻发言人刘金涛明确表示：“长沙双汇基地在紧锣密鼓地选址中，与各个方面也在进行密切接触。”
但建生产基地，只是双汇“雄心”的一角，它的蓝图是：打造一条从饲料、养殖场、加工屠宰场，到销售网点、生物制药等全产业链，让全国人民，甚至全世界人民都能吃到双汇的放心肉制品。
刘金涛说：“作为龙头企业，双汇肩负更多的责任和义务，要起到支撑、规范市场的作用，未来还要做肉制品行业的标准。”
每天30吨冷鲜肉运往湖南
一条生产线一小时能屠宰650头猪，日屠宰生猪10000头，年屠宰生猪200万头；一条生产线独获8项屠宰工艺技术重大创新、12项国内领先技术；它也是目前国内屠宰能力最高、规模最大、技术最先进的生猪屠宰生产线。
“它是双汇南昌加工基地耗资2亿元引进的。”11月23日，双汇南昌加工基地生产副经理刘彬彬颇为自豪地介绍，目前加工基地年产值达20亿元，到明年能达到50亿元。
他说：“这条生产线出产的冷鲜肉每天有30吨被运到了湖南，其中20吨送到长沙市民的餐桌上；这条生产线月产火腿肠约12000吨，而其中每月有2000-3000吨火腿肠进入湖南消费者口中。”
而这只是南昌双汇打造全产业链的第一步，刘金涛说：“双汇5-10年间打造一个涵盖养殖场、饲料厂、肉制品屠宰加工厂，后续包括建生物制药厂等为一体的全产业链。”
冷鲜肉是未来发展趋势
什么样的猪肉才是最新鲜的？专家表示，在0℃-4℃环境当中，经过24小时的排酸之后，猪肉氨基酸含量是传统猪肉的8倍。
而目前市面上销售的大多为热鲜肉，热鲜肉由于未经过冷却排酸处理，容易污染，且易腐化变质。
刘金涛表示：“冷鲜肉才是未来的发展趋势。国外目前90%以上都是使用冷鲜肉，因为冷鲜肉的保质期更长，也更安全、营养、放心。”
但有资料显示，目前在中国相较于热鲜肉，冷鲜肉市场占有率仅10%。
“未来，双汇将利用5至10年的时间在全国建设2000家肉类连锁店，通过冷链生产、冷链运输、冷链销售和连锁经营，到"十二五"末期，即2015年，能够把冷鲜肉市场占比从目前的10%提高到30%。”刘金涛说。
加快整合生猪屠宰迫在眉睫
“全国有3万家中小屠宰企业需要整合。”谈及肉制品中小屠宰企业，刘金涛不禁蹙起眉头地说出这个庞大的数字。
对于小屠宰场的危害，想必大家都心中有数。设备落后还是其次，最主要的是环保不达标，食品安全无保障，由于小屠宰场众多，也加大了监管难度，私宰现象严重。
“在双汇，几乎每天都有动检部门的入驻。同时，双汇也在积极与中小屠宰企业联系，合作双赢。”刘金涛说，肩负着食品安全和跨地区兼并重组两大重任的双汇，截至目前已与160家中小屠宰企业签订了合作协议。
“双汇给它提供销售、资金、技术等方面的扶植，而它也可利用自身的基层销售网络的优势快速打开市场。”刘金涛表示，合作共赢是下一轮肉制品竞争的机遇，也任重道远。
