2020年11月23日，墨西哥农业和农村发展部通过政府公报发布了牛肉分级国家标准。
标准通过判断牛屠体的生理成熟度和脂肪的大理石状花纹分布情况，将牛肉分成不同的质量等级。具体内容包括定义和术语、不同等级牛肉的感官特征、测试方法、标签标示规定、合格评定程序、官方监管验证内容等。
该标准适用于在墨西哥生产加工、分销流通及出口的牛肉产品，将于公报发布180日后生效。
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