新冠肺炎疫情在给诸多产业带来不利影响的同时，正在加速改变民众的食物消费结构，从种种迹象和多方机构已发布的调研数据与预测情况来看，2020年中国市场肉类蛋白供应紧张已成定局，缺口或超过2019年。
以此来看，之前预期替代猪肉供给缺口的中国家禽业，亦正面临被来自植物蛋白及其他食物替代的危机。显然，国内民众日常的食物消费总量并不会因这次疫情的影响而出现明显缩减，而损失严重的禽苗、受阻的产业链与供应链要全面恢复至少还需3个月。
在此紧迫而严峻的形势下，家禽产业链不同的企业目前运行情况如何？下一步的预期和应对考验的策略有哪些？在此，分享笔者在线调查初步收集到的调查结果。
涉及全国27省区，家禽企业居多
来源：莱伽传媒-《国际家禽》；第1次数据统计：2020年2月28日
从目前收集到的样本数据来看，接受这次“新型肺炎疫情对您的企业影响有多大”在线调查的企业来自全国27个省区。其中，山东、河南养殖大省的企业较多，家禽企业占比约55%，民营企业、个体企业/养殖户占比分别为35.3%、45.3%。
家禽企业中约2/3延迟开工，比畜牧企业高出逾6%
来源：莱伽传媒-《国际家禽》；第1次数据统计：2020年2月28日
这次调查数据显示，接受调查的家禽企业（包括种禽、肉鸡、肉鸭、蛋鸡等）受访者当中，有31.7%的人回答“春节未停工生产”，有45.5%的受访者表示“目前尚未确定，看疫情发展”；有12.9%的人称“3月1日后（含当日）”全面开工。
以此看，家禽企业中受访者中，称延迟开工（2月9日后）的比重达66.3%，比畜牧产业链所有企业的受访者中回答的延迟开工的比重（59.7%）高出6.6个百分点，但从3月1日后全面开工的数据来看，前者高出后者9.2%。
一半以上家禽企业因运输问题延迟开工，其次是原料问题
来源：莱伽传媒-《国际家禽》；第1次数据统计：2020年2月28日
对于“延迟在2月10日后（含当日）全面开工的原因”的问题，接受调查的家禽企业受访者当中，有54.5%的人回答因为“封路/封村/运输受阻”，有38.6%的受访者说“原料/饲料供给短缺/中断”；有30.7%的人表示“政府的要求”，有28.7%的受访者称“疫情形势严峻，开工风险大”，回答“员工无法正常返岗”、“货运拒收/订单退款”的受访者比重分别为18.8%、11.9%。
比较来看，接受调查的家禽企业中，因“封路/封村/运输受阻”、“原料/饲料供给短缺/中断”延迟开工的比重比畜牧产业链所有企业对应的数字（47.6%、30.9%）分别高出6.9%、7.7%，但从因为“政府的要求”而延迟复工的数据来看，前者比后者（45.5%）低14.8%。
困难叠加，物流和市场需求的问题较为突出
来源：莱伽传媒-《国际家禽》；第1次数据统计：2020年2月28日
从“目前面临的最大困难和压力”的数据来看，家禽企业与畜牧企业依然存在较大差异。以家禽企业受访者回答的数据来看，来自“交通物流受阻”、“原料/饲料供给短缺/中断”、“产品库存积压”、“市场需求”的困难和压力较大，各自所占比重分别为50.5%、43.6%、38.6%、37.6%，而畜牧产业链企业的受访者回答的对应数字分别为58.1%、36.6%、26.2%、30.4%，除“交通物流受阻”外，前者均明显高出后者。
此外，从家禽及畜牧企业整体来看，“员工无法正常返岗”的困难和压力相对较小一些，而“客户流失”方面的困难和压力相对不大。
家禽企业受访者预期：近40%严重亏损，逾10%可能破产
来源：莱伽传媒-《国际家禽》；第1次数据统计：2020年2月28日
比较来看，家禽企业的预期损失明显高于畜牧企业的预期损失。在接受调查的家禽企业受访者当中，回答“严重亏损”的人占比达到39.4%，而畜牧产业链企业受访者回答的这一数字为26.7%，前者比后者高出12.7%;从预期“会破产”的数据来看，前者比后者高出5.1%。
从调查数据来看，家禽企业受访者当中，称“盈亏无法预期”的比重占30.7%，而畜牧产业链企业受访者对应的数字为41.9%，前者比后者低11.2%。
家禽企业行动：逾50%保原料/稳生产，约15%加大线上业务
来源：莱伽传媒-《国际家禽》；第1次数据统计：2020年2月28日
为了抗击新型肺炎疫情，家禽企业及畜牧产业链企业正在积极行动中。从这次受访者回答的数据来看，二者在具体实际行动方面差异并不大，为抗击疫情“捐赠款项/物资”的比重分别约达40%，“加强防控，稳定生产”、多方协调，保障原料输入/产品输出“的比重分别约为55%、50%。此外，在加快推动线上业务方面，家禽企业中所占的比重为14.9%，而畜牧产业链企业的这一数字为23.6%，前者比后者低8.7%;而半开工/停工的数字，前者（29.7%）比后者（35.6%）低5.9%。
