散养户信心开始动摇
金秋十月的一天，阳关灿烂的中午，河南养猪户老王家的猪圈里，多数猪懒洋洋地躺在地上晒肚皮，偶有几头拱来拱去，还不时地哼哼唧唧。
但老王的心情好像提前入了冬。老王不断地抽烟，紧缩的眉头一直未舒展开。“现在猪肉价格是历史低点了，养殖户信心开始动摇了。”老王叹口气说，生猪收购价是6.6元/斤，不到7元，卖一头猪就要赔50元左右。
老王所在小镇历来有养猪的传统，每年人均出栏生猪高达10多头。老王9月份以6.9-7.1元/斤出栏了50多头肥猪，这一价格勉强让他保证没有亏本。“一般来说，一头猪长到230斤左右出栏是最划算的，但这批猪我养到了280多斤。当时是想赌一把，结果观望了1个月，价格还是没有上升的迹象，我实在坚持不住，只能亏本卖了。”
老王旁边是一家稍具标准化的生猪养殖厂，当前存栏接近1500头，以自繁自育为主。近期以6.8元的价格卖了200多头生猪，220斤出栏，1头接近亏损80元。“当前每斤生猪成本在7元左右，去年在6.4-6.5元左右，主要就是饲料和人工成本的上涨，饲料占养猪总成本的65%-70%，而今年饲料价格较去年涨了15%-18%。”该养殖场负责人单先生说。
北京顺鑫农业小店养猪分公司核心原种场副场长张茂介绍，养猪成本包括饲料、疫病防控成本、用工成本、建筑成本、财务成本、固定资产折旧和排污成本等。其中饲料成本占养猪总成本的70%。“2008年到2012年，玉米从每公斤1.90元涨到2.36元，兽药疫苗(每头)从80元涨到120元，工人工资也从1900元涨到2500元。”他说，这三项成本的上涨幅度分别为24.21%、50%和31.58%。
但成本上升并未推动生猪价格同步上涨。张茂说，以北京市300头基础母猪以上的猪场为例，2008年至今，市场生猪价从17.8元/公斤跌到14.9元/公斤。新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测显示，8月初以来全国猪肉价格有所回升，但9月底开始再度回落。目前全国猪肉价格仍明显低于2011年同期，截至10月29日，价格同比降幅接近17%。
规模化养殖水平大幅提高
与中小规模的养殖户相比，养猪管理得当的标准化规模化企业日子好过些。河南有一家畜牧业有限公司是省级生猪标准化规模养殖示范小区，按照当地目前6.8元/斤的生猪价格，目前该厂出栏一头商品猪有100元左右的盈利。
“规模化养殖节约人力提高生产效率。”北京市房山区一家规模化养猪场负责人介绍。目前该养猪场只有40多个人，管着13000多头的存栏量，场内修建了专门的猪通道，投资150万元的料塔和自动上料的料线，24小时自动喂食，大大节约了人力成本。在猪场看到的是，宽敞的场区，蓝顶白墙的场房，规范有序、绿化植被开阔，场区里几乎闻不到粪便的味道。
据介绍，正常情况下，养猪的利润率是7%-8%，好的时候能达到10%。当然，“家财万贯，带毛的不算”，活的牲畜类资产风险相当大。业内人士介绍，在2007年猪价大涨时，不少房地产企业进入养猪业，后来赔得血本无归。
此外，在“猪周期”变得越来越短的背景下，经营风险不断加大。“因为小规模和传统养殖方式抵御疾病和市场风险的能力很弱。”房山区良乡镇一养猪场相关人士介绍，前三年一直赔钱，2011年赚了20万元左右，前期投入大、回报却很慢。“现在散户、小户养殖非常难，因为小规模的饲养需要配套的技术、饲料等各种成本非常高。我们觉得现在是非常困难的时候，小规模养殖无法再坚持下去，特别是农村养猪，基本上赔本，今年很多地方都出现了小农清栏现象。”
海口农工贸股份公司副总裁助理、海南罗牛山黑猪发展公司总经理罗想林说，我国是传统养殖大国，也是世界第一养殖大国，但整个出栏率只有60.7%。不过，目前五万头以上规模的企业尽管只占1%，但养殖模式已经形成了工厂化、规模化、标准化和现代化，集资本、技术、人才、资源优势为一体，所以大企业发展必定会导致小规模或者是传统养殖户的逐渐退出。
中国畜牧协会提供的数据也显示，1996年我国生猪养殖规模化水平仅达13.6%;2002年规模化养殖水平达27.2%;从2004年规模化养殖水平的提高开始加快，到2011年我国生猪规模化养殖水平达65%。
美国超级猪场的避险利器
过去二十年，美国养猪业经历了规模化养殖替代散户养殖的历程。业内人士分析认为，中美两国养猪业基本情形类似，其中最重要的区别就是中国缺少生猪期货这一避险工具。
北京农业产业投资基金投资副总裁马天骄介绍，美国养猪业有一百年的历史，大规模发展则是从1980年到2000年总计20年左右的时间。上个世纪八十年代，美国大概有67万个猪场，到了2008年大幅度减少到6.5万个左右，这也是规模化养殖替代散户养殖的过程，期间诞生了超级猪场。2008年，排名前二十位的生猪养殖企业提供了美国市场50%以上的供应量，而排名第一的企业供应份额占全美的18%，1990年到2000年其销售收入增长了五倍，股价翻了九倍。此间美国猪价同样也经历了大起大落的过程，但公司股价并未受此影响。
马天骄分析，美国二十年来规模化养殖的驱动因素有三：一是合同化养殖模式的推广，美国的合同制类似于我国的公司加农户;二是美国上市了生猪期货品种，给行业提供了套期保值和价格发现的金融利器;三是美国农业人口大量减少。“除了生猪期货交易以外，其他两个因素实际上我国也有。”他说，例如中国的城镇化和合同化养殖模式，因此预测未来十年到十五年生猪规模化养殖还将是黄金时期，其中也将诞生一大批国际一流水平的食品企业。
据了解，相关企业对生猪期货也是相当渴求。雏鹰集团副董事长侯五群说，“生猪期货已经讨论很多年了，对于我们规模化养殖企业来说，期货工具可以防范风险，保证企业的基本盈利，我们很是期待。”
罗想林说，现在养猪人面临的市场风险特别大，养猪行业正在重新洗牌，尽管以后养殖户会越来越少，但养殖数量越来越大，期货将是一个可靠的后盾。
招商证券保荐代表人江荣华说，生猪期货一旦上市，将会对猪肉市场带来重大影响。“通过期货市场的价格引导，养殖业的组织和生产方式将加速改变，我们期望着生猪期货能够尽快推出。”
