2018年6月10日上午，中国肉类协会机械装备分会常务副会长兼秘书长吴建国一行，对雏鹰集团进行了参观考察，且观摩听取了雏鹰农牧集团股份有限公司副董事长侯五群对“雏牧香”产品系列加工工艺详细介绍。雏鹰农牧集团在多年养殖经验的基础上，提出“让国人吃上放心肉”的企业发展理念，致力于打造安全可追溯的全产业链体系。“责任、成长、价值”是“雏牧香”品牌核心理念的最终体现，从源头到市场终端拥有全过程追溯。
在参观屠宰车间中我们看到，从屠宰到深加工完全采用世界福利型屠宰加工厂标准实施，从“听音乐、享淋浴、享静养、无痛苦”的福利模式完成屠宰加工。清洁而明亮的屠宰加工车间，世界上最先进的屠宰、加工自动化设备在这里呈现。侯副董事长介绍到，雏鹰集团年屠宰15万吨冷鲜肉加工项目从屠宰车间工艺流程图可以清晰看到，流程的详细说明与实际操作都是统一标准进行；为了完全打造“雏牧香——安全食品供应专家”率先在生猪养殖业完成HACCP体系认证，将危害分析与关键控制点应用于从农场到屠宰到餐桌的任何环节，使雏鹰的食品安全控制能力达到了欧美发达国家先进水平。
通过侯副董事长的介绍，我们从中又领略到雏鹰集团的又一大战略实施，东元食品——是雏鹰集团进行产业高端化战略的重要布局。东元食品的创立，旨在创造极致的美食体验和一种高品质的生活方式，致力于打造以世界级高端发酵火腿为核心的肉制品品牌，基于此发展愿景和品牌目标，雏鹰自创始之初，便从食材、生产技术、工艺团队进行强势的国际化资源整合，依托雏鹰生态黑猪作为顶级食材支持，全套引进意大利TRAVAGLINI（德拉瓦伊）自动化发酵火腿生产线，并构建以国内著名专家领衔的海内外工艺技术团队，为打造世界级品质的火腿提供全方位的保障。公司初期规划年产15万只高端发酵火腿，首批产品于2015年9月投产，在完成至少1年酵龄的制作工艺后走向了高端市场。
实现东元发酵火腿加工工艺与品质的高端化，及营养价值。对于原材料要求极为苛刻，依托集团养殖优势，精选集团自养的三门峡雏鹰黑猪和西藏林芝的藏香猪后退为原料，选用中国东海海岸最纯净的海水晒制而成的海盐作为唯一添加辅料。东元高端发酵火腿制作周期长：一条成品发酵火腿至少需要12个月的生产周期，一条顶级发酵火腿的生产更是至少需要3年的窖藏，其生产工艺复杂、安全，并加上精准的控温控湿控风设备，确保实现食品安全的全环节可控。
听取了侯副董事长对整个企业发展的介绍详细讲解，同时参观了屠宰和加工的整个流程，品尝了“东元”牌高端火腿的风味后，侯副董事长组织公司总工程师张新安及车间负责人李更新一同与中国肉类协会机械装备分会常务副会长兼秘书长吴建国一行展开座谈，对企业在机械装备应用上所提出的各种问题进行了深入的探讨并提供了解决方案。
《肉类机械装备》编辑部
