意料之外的持续价跌
5月，大小养殖企业失望地发现，生猪价格并未按多年来的规律，在这个时间段出现反弹。相反，自5月中旬以来，价格反而有加速下滑的趋势。
安徽省畜牧部门监测显示，春节后，安徽省活猪价格总体呈下降趋势。 3月底，安徽省活猪均价为15.68元/公斤，环比下降7.66%，与去年12月底相比，下降10.3%。 4月12日，安徽省活猪均价为14.733元/公斤，比前一周下降4.05%，生猪价格连续第11周出现下跌，到5月17日，安徽省活猪均价已跌至14.05 元/公斤。
猪肉价格也相应一路走低。 “今天的猪肉白条统货批发均价是每斤8.1元，已是今年的最低点。 ”5月23日，合肥周谷堆批发市场信息中心副主任李涛告诉说，自过完春节以后，猪肉价格一直在跌，最近两个星期猪肉的均价都在每斤8.1至8.3元不等。
在合肥市九华山路菜市场，看到猪肉基本都在每斤11元上下。 “这段时间都是每斤十一二元左右，晚上的话卖到10块一斤。价格便宜买的人也多了，一天大概能卖260斤左右，生意好点的话差不多一天能卖300斤。 ”从业30多年的陈老板说。
“你看，去年排骨卖到每斤21元，今年卖每斤17元了，座子肉去年每斤14元，现在卖到11元一斤了。 ”在合肥市淠河路菜市场，摊主陈师傅说。正在挑选五花肉的顾阿姨则告诉说，过完年就基本这个价，算便宜的了。
价格持续下跌，让很多养殖户的利润一路摊薄。合肥裕民畜禽水产养殖有限公司负责人庄学权告诉说，最近一头200多斤的猪出栏，能有几十元的利润就很好了。
安徽省畜牧部门监测表明，2011年全年猪粮比平均为7.3:1，但今年春节过后，猪粮比价逐月下滑，1月份猪粮比价7.41:1，3月底达到6.24:1。从5月17日情况看，全省平均猪粮比价已下滑到5.51∶1，处于蓝色区域，属于轻度下跌阶段。
变短变缓的“猪周期”
供求关系演绎的价格波动，在生猪领域是如此的剧烈，以至于被人们称为“猪周期”。这一轮的价格走低，同样是供求变动所致。
“造成此轮生猪价格下跌的主要原因是集中出栏，供大于求。 ”省畜牧兽医局副局长田文钊分析，今年一季度出栏的这批生猪入栏时间是去年7-9月，当时正值肉价快速上升时期，养殖户补栏积极，到现在正是出栏的小高峰。
数据显示，去年一季度全省生猪出栏721万头，而今年一季度生猪出栏723.6万头，短期内市场供应充裕。 “可以认为，现在猪价下跌，是去年猪价暴涨后的正常回落，是市场经济调节的反应。 ”田文钊说。
能繁母猪的数量则表明市场产能过剩。据畜牧部门统计监测，去年底，我省能繁母猪存栏达到156.8万头，同比增长15.5%。今年3月底，能繁母猪存栏 155.1万头，同比增长6.97%，能繁母猪占存栏生猪比例10.1%，超过了8%的稳定发展水平。此外，进口猪肉也对市场产生了冲击。
但与往年5月份生猪价格的规律性反弹不同，今年5月生猪价格反而有加速下滑的趋势。业内人士认为，这与价格低迷，养殖户普遍压栏直接关联。而值得关注的是，有经验的养殖者和管理部门已观察到“猪周期”不同寻常的地方，那就是“猪周期”本身出现了新特点。 “以往是3年一个周期，而现在一年内会出现一个轮回。价格波动不再是剧烈上下，而是缓慢变动。 ”省畜牧兽医局刘干处长分析。
刘干认为，这与工商资本大量进入，规模化养殖水平提高有直接关系。近年来，温氏、中粮等大举进入我省，目前全省生猪规模养殖比重已达65%，而全国范围内各类 “资本养猪”风起云涌。“这些养殖者比较理性，抗风险能力增强，不会轻易退出市场，而是跟随市场变动及时灵活自我调整，因此对市场冲击就小，周期变短变缓。 ”刘干分析。
冷静应对规避风险
未来市场价格会如何发展？省畜牧兽医局局长董卫星分析，当前我省生猪和猪肉市场供应充足，生猪价格会在小幅震荡中运行，生猪价格回升可能发生在6月份以后，但幅度不会多大。预计全年生猪市场不会出现以往暴跌或暴涨的行情，猪价将趋于合理，生猪生产正常。
针对当前市场形势，“我省近期已启动了临时收储，对市场进行干预，稳定市场预期。 ”董卫星认为，目前政府有形之手应起到辅助作用，主要是切实落实扶持生猪生产的政策措施，强化督导检查，确保各项政策落到实处、发挥实效。加强与财政、金融、土地、环保等部门沟通，争取多方支持畜牧业发展。同时积极组织技术专家入场，面对面服务养殖企业。
低谷中，更多地需要市场主体以我为主，主动调整，适应市场形势和竞争需要。 “当下养殖户关键是要科学判研形势，不要再继续盲目扩张。 ”刘干说。据了解，与生猪价格不同，母猪和仔猪价格一直高位运行，表明当前大部分养殖户仍在增加能繁母猪存栏量和仔猪补栏，市场对未来价格回升仍抱有期待。以前同类情况下出现的大肆宰杀能繁母猪的现象并未出现。
对此，刘干提醒要适当降低能繁母猪的存栏量，控制产能，尤其要借此及时调整猪群结构。“要及时淘汰老、弱、病、残、差母猪。如果饲养的种猪品质不好，要抓住当前种猪价格较低的有利时机，对种猪进行更新。 ”不能放松疫病防控，一旦发生疫病造成损失往往血本无归，不能为节省成本放松疫病防控。夏季即将到来，要做到“防疫种类不能减，防疫环节不能少，防疫标准不能降，要确保防疫效果”。
“养殖户一定要着眼长远提高适应市场和竞争能力。 ”董卫星强调，猪场要想发展壮大，必须做好技术、种猪、品牌等储备，在猪价上涨时能够抓住机遇。要发展产业化经营，提高组织化程度，提高抵御市场风险能力。不断总结市场经验，重视信息收集，根据市场变化规律提前调整生产结构。
安徽长风农牧总经理李新盛认为，规模化养殖是走出猪价暴涨暴跌怪圈的必由之路，当前家庭散养已基本退出，大型企业主导的格局正开始形成。为此，应在环评、检测等方面提高规模化养殖“门槛”，改变养殖产业进出无序状态。
