“黄州好猪肉，价贱如泥土。”近千年前的宋朝，羊肉正当道，没落的猪肉成了穷人所爱，同样没落的苏东坡提笔作诗这样歌颂猪肉。后来，“东坡肉”留名，猪肉慢慢打了翻身仗。有统计显示，作为世界最大的猪肉生产国，我国猪肉消费量已经占到世界总量的一半以上。也正因此，猪肉价格不仅关乎百姓的“菜篮子”、养殖户的“钱袋子”，还被看成经济运行的重要指标。
然而，千年后的今天，当猪肉再次进入“价贱”区间，养殖户们可没有提笔作诗的雅兴。数据显示，1月中下旬至今，我国活猪价格持续下降，当前跌幅已近三成，期间更是曾创下近10年来最大的单周跌幅。这轮断崖式“猪周期”，是市场触底的转折点，还是长期调整的起点？
从7块到4块，仅仅过去一个春节，猪肉市场风向急转。黑龙江省肇东市金福生猪养殖场场长王金友细数不到两个月里的账目，心情沉重。
王金友：“养猪难养猪难，投资几十万不见收入半分钱，只见猪粪堆成山。年前还7块2，等正月初三突然掉到6块5，一天2毛、3毛地往下掉，3月25号掉到4块1。我从过年到现在卖了两批猪，赔了20万。成本6块5，我4块1卖的，卖800块钱，一头猪赔了300块。我2015、16年年我最好的时候，一头猪崽子25斤卖920，现在一头220斤的猪才卖830。”
据农业农村部监测，1月中下旬至今，活猪价格跌去27.1%。尤其春节假期后，猪价进入快速下跌通道。其中，2月份第4周活猪价格比前一周下跌6%，创近10年来最大单周跌幅。3月份最后一周，全国活猪价格为每公斤11.2元，同比下降31.9%。农业农村部畜牧业司监测分析处处长辛国昌介绍，按当前价格水平测算，养殖场户每出栏一头商品肥猪亏损200元左右。
“从供给方面看，当前生产效率提高，母猪存栏下降，猪肉产量略有增加。从需求方面看，2017年零售市场猪肉消费需求同比下降1%左右。预计今年消费需求有一点萎缩，综合判断，今年市场供需还是比去年要宽松。”
安徽阜阳的养殖户丁健从业已近10年，几个月来的猪价下跌被他形容为“断崖式”。他坦言，年后猪价的持续走低在他经验之外。
丁健：“没有想到能跌那么狠啊，最近一段时间一直是断崖式下跌，赔个十几万，现在猪价越来越便宜，但是你猪料，像豆粕、玉米和麦麸子各种饲料价格一直在往上涨。”
专业人士分析猪肉价格走向
丁健眼中的意外，却在许多专业人士意料之中。据第三方机构卓创资讯的监测，3月23日，全国外三元生猪出栏均价为每公斤10元，跌破8年来历史新低。这一价格相比阳历新年开始时下滑33.16%。
卓创资讯分析师姬光欣：“猪价的一路下滑，其实早有先兆，在规模化养殖进程推进下，大型企业前期规划产能开始陆续释放，牧原1-2月份商品肉猪销售量在121.80万头，同比增长在50.93%；正邦同比增长率甚至达到了109.3%。但是消费市场跟进相对缓慢，对生猪消化能力有限，生猪市场持续呈现供大于求局面，猪价下跌势头难止。”
针对一些养殖户的观望情绪，辛国昌坦率指出，拐点已到。
辛国昌：“上一次亏损期是在2014年，本轮盈利周期还是比较长，从2015年5月份到现在，盈利周期已经接近三年时间。但我们判断，现在已经进入拐点。”
农业农村部预计，市场供需平衡仍需要一定时间，短期内生猪价格仍将低位震荡。此外，辛国昌提示，受玉米价格持续小幅上涨等因素影响，后期每出栏一头商品肥猪，饲料成本将增加80元左右。养殖场户可能面临出栏价格下降和成本上涨双碰头，养殖效益将出现阶段性明显亏损。
辛国昌：“建议广大养殖场户应根据自身的经营状况，合理安排生产计划、顺势出栏，既不盲目压栏，也要避免恐慌出栏，规避市场风险。根据我们调度的一批大型养殖企业的情况，生产计划都在以比较快的速度扩张，未来两年行情好转的概率相对较低，希望广大养殖场户合理安排生产计划。”
中美贸易摩擦是否会影响猪价？
在猪肉价格的走势中，还有一个不确定因素，那就是近期不断升级的中美贸易摩擦。4月2号，中国针对美国232措施的反制措施落地，中止关税减让义务的清单中，就包括对猪肉及制品加征税率为25%的关税，一度引发A股猪肉板块走强。
不过有分析认为，鉴于美国进口猪肉在国内消费中占比较低，贸易摩擦对国内猪肉供需实际影响其实较为有限。再加上近期国内猪价下跌，进口利润大幅收窄，进口猪肉本身已不具备市场优势。因此，还是再次重复农业农村部畜牧业司监测分析处处长辛国昌的提醒：保持理性克制，合理安排生产规模。
