记者从中国畜牧业协会牛业分会了解到，2011年，我国牛肉产量达647.5万吨，居世界第三位。同时在全球经济形势持续低迷的同时，我国牛肉消费却不断升温，2012年上半年我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约1万吨，比去年同期增长21.3%，显示出强劲的消费能力。
消费势头保持强劲
拉动牛肉产量价格增长
近年来，我国肉牛业得到迅速发展，牛肉年产量长期位居世界前列。2012年8月份我国牛肉市场价格为每千克40.85元，比去年同期增长6.25元。2012年上半年我国冷冻及冷鲜牛肉进口总量约1万吨，比去年同期增长21.3%。由此可见，在全球经济形势持续低迷的同时，我国牛肉消费却不断升温。
政府支持力度加强
促动牛业生产方式升级
政府部门的支持是肉牛业发展的动力。长期以来农业部等部门高度重视养牛业的发展，多措并举支持养牛业生产方式转变。一是实施肉牛遗传改良计划，加快品种改良步伐，组织实施肉牛良种补贴项目。二是开展畜禽养殖标准化示范创建活动。连续3年在肉牛主产省区开展示范创建，加强技术培训与技术指导，通过典型引路，示范带动，不断提升产业标准化水平，目前全国共创建125个肉牛标准化示范场。三是加大标准化规模养殖支持力度。中央财政扶持“菜篮子”产品生产项目继续安排资金采取以奖代补形式，对肉牛标准化养殖场予以补贴。规模养殖比重不断提高，优势区域推进步伐加快，17个肉牛优势区域牛肉产量超过占全国总量的80%，成为我国肉牛供给的主要来源。
市场需求与日俱增
推高中国牛肉品牌形象
另外，我国消费者对于牛肉特别是高档牛肉的需求量与日俱增。据专家介绍，从发达国家发展规律看，国民经济收入达到人均1000美元时，牛肉消费日渐兴旺。我国也不例外，牛肉消费已经在大城市风靡起来。目前我国很多城市人均收入已经到达2000美元，高档次牛肉的消费更是火暴，国产的高档牛肉早已挺进五星级餐饮业。
目前我国肉牛产业已逐步形成标准化、规模化的肉牛生产体系，龙头企业带动作用日益凸显，自主品牌企业成为推动我国肉牛业发展的主力军。近年来，我国涌现出一批资金实力雄厚，产品质量优秀，并集养殖、加工、销售为一体的现代化肉牛产业集团，如延边畜牧开发集团有限公司、大连雪龙产业集团有限公司、陕西秦宝牧业发展有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限公司等。这些企业使用高端的科学饲养管理技术，引入先进的屠宰分割设备，具备完善的胴体分割标准并严格采用食品质量安全追溯系统，成为我国优质高档牛肉产品的重要生产基地。一些品牌企业成为2008年北京奥运会及2010年上海世博会的牛肉指定供应商，延边畜牧开发集团有限公司的“犇福”牌延边黄牛肉进入全球500强企业美国万豪国际酒店集团，中国优秀牛肉品牌的形象得以进一步提升。
