“湘西黑猪”是我国黑猪的中心品种和宝贵自然遗产，原产湘西州，1984年列入《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》，2006年列入《国家级畜禽资源保护名录》，2007年入选国家种质资源基因库，是湘西州特有的，具有地方特色的珍贵的家畜资源。近年来，在中央和省委、省政府的大力支持下，尤其是农业部对口湘西州“扶贫接力”，重点对接、重点指导、重点扶持，湘西州立足“精准扶贫”，依托资源优势，大力发展以湘西黑猪为主的特色生猪产业，在脱贫攻坚主战场发力，创造了一批卓有成效的产业扶贫模式，成为全州养殖业生产脱贫的第一支柱产业，湘西黑猪成长为地方的重要名片，已成为湘西精准产业扶贫的最佳载体，成为名符其实的“精准扶贫第一猪”。
十多年前，湘西黑猪还是濒危品种，2006年，农业部开展畜禽遗传资源调查，将湘西黑猪列入保护名录，开展了惊心动魄的保护工作，并将其作为支持地方产业脱贫的重要项目来抓。经过多年的努力，湘西黑猪产业进入了“规模化、标准化、生态化、产业化”发展的新局面。一是生产规模不断壮大。2016年，全州出栏湘西黑猪21.2万头，年末存栏10.6万头，分别比上年增长28.48%、32.5%，实现产值约6.3亿元，占养殖业产值18%，较上年增长2.4个百分点。年出栏50头以上的规模养殖户发展到400余户，年出栏3000头以上的有9户。2016年2月，湘西州第十三届人民代表大会第五次会议上的政府工作报告指出，以湘西黄牛、湘西黑猪为主的特色养殖业逐步壮大。二是标准化水平不断提高。2016年，年出栏500头以上的湘西黑猪标准化规模养殖场达到78个，出栏达到12.5万头，占总出栏数的58.9%。73个养殖场获得标准化示范场称号，占全州生猪标准化示范场总数约56%,其中国家级2个，省级5个，标准化养殖渐成湘西黑猪养殖的主要模式。三是产业生态化不断推进。家庭牧场成为湘西黑猪养殖的中坚力量，90%养殖大户以家庭牧场的形式经营，实施农牧结合，走出了纯传统模式的极端，也走出了简单规模化养殖的误区，与生态保护实现了协调统一，生产效益更加明显。四是产业化经营成效明显。全州以湘西黑猪为主的腊制品加工企业发展到15户，加工、销售腊味制品突破1万吨，总产值6亿元以上，同比分别增长21%、17%。2014年，北京资源亿家集团进驻湘西州，发展湘西黑猪产业，从饲料、养殖、加工到销售，打通产业链，使湘西黑猪产业化水平迈上新台阶。
作为地方优良品种，湘西黑猪养殖历史上一直是湘西州的传统产业。湘西州人民多年来一直在探索湘西黑猪生产脱贫的路径。改革开放前，湘西黑猪一直深受州境群众青睐，改革开放后，由于瘦肉型猪的推广，湘西黑猪的价值受到了置疑，产业地位一落千丈，直到本世纪初农业部开展畜禽遗传资源调查和保护，湘西黑猪的价值才重新被审视。习总书记“精准扶贫”战略思想的提出，使湘西黑猪在生产脱贫中的作用得到了充分的发挥，州委州政府提出了到2020年要达到年出栏100万头湘西黑猪的产业目标。仅2014年至2016年底，全州累计出栏湘西黑猪52.1万头，发展10000余户农户从事养殖，带动1.4万户农户从事有机种植，实现增产增收。尤其是泸溪县湘西黑猪生态养殖示范园、永顺县资源集团湘西黑猪生态养殖示范园两个省级示范园区，在养殖扶贫探索中，创造了一些桌有成效的模式，取得了明显的实效，使贫困农户通过发展养殖，稳定脱贫致富，具有广泛的复制性和推广价值。
强化保护，点燃产业扶贫的焰火
湘西黑猪自古以来就是湘西州生猪养殖的当家品种，改革开放后，随着瘦肉型生猪的推广而受到威胁，种群一度面临灭绝。乾隆二十八年《永顺府志·物产》载：“曰豭曰彘曰豕曰豨者，皆猪也，永郡比处畜之，他处有白首白身白足，永豕皆黑。” 据1984年《湖南省家畜家禽品种志和品种图谱》记载，泸溪县浦市镇产区仍有有黑母猪1251头，占全镇母猪总数的45.18%;公猪25头，占全镇公猪数的60%。而2006年10月开展份调查统计，泸溪全县黑猪存栏仅156头，其中公猪仅存3头、母猪153头。
改革开放以来，农业部对口扶贫湘西州，就将发展湘西黑猪产业落实到扶贫战略的行动中来，从帮助和指导湘西黑猪实施品种资源保护着手，点燃畜牧产业扶贫的焰火。湘西黑猪保护从抢救性保护到开发性保护，有效地保障了种群安全。
抢救性保护。1979年湖南省畜牧局拔专款8万元在浦市镇建立原种场，保护核心群。2006年，农业部在湘西州划定了浦市、达岚、合水三个乡镇为湘西黑猪保护区。2007年，泸溪县改扩建湘西黑猪资源场，建设猪舍400平方米，选择优秀湘西黑猪33头，其中公猪3头，进行纯种扩繁，投放2头黑公猪实施扩群。2011年，农业部直接下达湘西黑猪资源场扩建项目投资计划，项目总投入217万元，其中中央投资150万元，地方配套30万元。2013年底，资源场存栏湘西黑猪800多头，其中能繁母猪达到了120头，公猪18头。品种逐步提纯复壮。
开发性保护。2006年，湘西州成立了湘西黑猪遗传资源保护与开发利用工作机构,并开展了湘西黑猪遗传资源调查。2008年起，龙山县、古丈县、永顺县、保靖县部分养殖企业也对湘西黑猪实施保种工作，永顺县还建了土司黑猪(湘西黑猪)资源场，保种黑猪50多头。2009年，州畜牧科学研究所建立了湘西黑猪遗传资源保护中心，聘请长沙理工大学生物工程学院陶钧教授协助制定了湘西黑猪的保护利用长期规划，科学、有序地开展保种工作。2013年11月8日，北京资源亿家集团湘西智能化原种猪场建设项目于永顺县芙蓉镇高坪村开工建设，并于2016年建成投产，该项目占地80亩，总投资6000万元，建设了湘西黑猪原种猪场、湘西黑猪保种场、种猪育种试验中心以及配套功能区，按照现代化、智能化、无害化的标准建设，湘西黑猪遗传资源保护迈上新的平台，进入发展的快车道。
围绕目标，构筑产业扶贫的框架
2013年，上任伊始的州畜牧水产局局长胡丕忠将视线聚集在了湘西黑猪产业上，多次组织召开专题会议研究对策，并积极向州委州政府汇报。当年7月，州委州政府组织发改、农办、财政、农业及畜牧水产等相关部门召开湘西黑猪产业发展专题调研联席会，确立了湘西州将围绕湘西黑猪产业化建设做文章，推动产业发展，带动老百姓致富的方针。8月，州委办和州政府办牵头，由州畜牧水产局、州委政策研究室、州人民政府政策研究室、州人大政策研究室、州农办、州扶贫办等有关部门人员组成的湘西黑猪产业化调研小组，先后赴重庆市荣昌县和该省宁乡县考察调研生猪产业。编制了《湘西黑猪产业发展规划》，联合调研组起草的调研报告被州委《政研内参》采用，引起了州委书记叶红专的高度重视，并做出重要批示，指出报告反映情况很重要，下阶段在扶贫工作推进方面，如何结合实际发展特色优势，做好黑猪产业化文章，无疑十分重要，安排何益群副州长召集州畜牧局及农口有关部门开展专题研究，拿好方案，下决心把黑猪特色产业做好、做优、做强。从此，州委州政府以“慢不得”的危机感、“坐不住”的责任感、“等不起”的紧迫感开启了湘西黑猪产业突围之路。
2015年3月中旬，在湘西自治州第十三届人大四次会议上，《政府工作报告》中提出，要做强“湘西黑猪”等特色产业。2016年，《中共湘西自治州委 湘西自治州人民政府关于打赢精准脱贫攻坚战的意见 》(州发〔2016〕1号)提出了支持以100万头湘西黑猪为重点的标准化养殖区建设。《中共湘西自治州委办公室湘西自治州人民政府办公室关于印发<湘西自治州精准脱贫“十项工程”实施方案(试行)>的通知》(州发〔2016〕3号)，提出了到2020年要出栏100万头湘西黑猪的产业目标，湘西黑猪列入精准脱贫“十项工程”的内容，获得了广泛的重视和支持。《湘西黑猪产业发展规划》在政府层面上得到了落实，产业发展与精准扶贫完美对接。
2013年，湘西州引进北京资源集团发展湘西黑猪产业，资源集团总裁刘钧贻表示，“湘西黑猪”是一个极具开发潜力的“金库”，集团确定在湘西成立生产加工公司，提出了将湘西黑猪打造成“天下第一猪”的战略定位，并亮出了主要目标：5到10年，实现年生产100万头，辐射1000个村庄，发展1万户家庭牧场，达到100亿元的产值。2016年9月8日，北京资源亿家生态智能化湘西黑猪原种场投产暨“个十百千万+”产业精准扶贫工程启动仪式在永顺县高坪镇那咱村隆重举行，确定了“一核、十场、百点、千庄、万户”的湘西黑猪产业化扶贫工程思路。
在产业扶贫框架的构筑中，各级领导给予了高度的重视。农业部先后在湘西州挂职的三任州委常委、副州长贾广东、彭泽昌、孙法军多次到州畜牧水产局及黑猪养殖企业调研指导，在生猪良种补贴、技术培训、扶贫专项安排上向黑猪产业倾斜。州委书记叶红专2015年、2016年先后两次会见北京资源集团董事长刘钧贻教授，专门召开座谈会听取资源湘西黑猪产业扶贫项目汇报，并特别强调：州委州政府要针对推进黑猪产业化快速发展，成立专门的黑猪产业发展工作领导小组，出台扶持湘西黑猪产业发展文件，一定要把湘西黑猪产业发展与当前的精准脱贫工作相结合，抓好落实，把任务进行分解，按规划进行布局，推动产业发展，带动农民致富。
2017年4月14日，中共湖南省委副书记、省长许达哲一行深入永顺县调研扶贫攻坚工作。到永顺县湘西黑猪原种猪场，了解了湘西黑猪产业脱贫的情况，指出湘西州要走好精准扶贫和特色可持续发展的路子，产业发展要紧密结合精准扶贫，切实提高脱贫攻坚工作的质量和水平，建设一批由贫困户为主打理的“家庭猪庄”等利民产业，不断扩大试点范围，形成可复制、可推广、可持续的经验和模式，带动更多贫困户参与到产业建设中来，确保农民增产增收，全面提高人民的生产生活水平，从而实现全面脱贫和共同富裕。2017年8月16日上午，农业部副部长张桃林到资源集团湘西芙蓉资源农业科技有限公司调研，充分肯定了资源集团在扶贫示范中取得的成绩，并强调湘西州要充分利用湘西黑猪资源优势，大力引进和培育龙头企业，发挥示范带动作用，深入推进产业扶贫取得硕果。
调优模式，破解产业扶贫的瓶颈
黑猪养殖在湘西州虽然传统好，但作为扶贫产业，成本高、风险大，成为横亘在脱贫路上的瓶颈。经过多年的探索发展，湘西州依托两大现代农业省级示范园，培育了三种黑猪产业扶贫模式，经过反复试点和实践，在破解瓶颈问题上取得了明显的成效，直接推进了产业扶贫，起到了积极的示范作用，成为养殖业生产脱贫覆盖面最广、效果最佳、可操作性最强的产业，一举奠定“精准扶贫第一猪”的地位。
“公司+基地+农户”模式。以泸溪县浦市铁骨猪(湘西黑猪)生态养殖示范园为核心，按照“统一饲养模式、统一疫病防控、统一加工销售”三统一原则，实施“政府扶持、免费供种、分户养殖、生态育肥”，通过订单生产模式，推广原生态养殖，示范园从种猪选育、圈舍建造、饲养技术、销售渠道等环节为养殖户提供全程技术支持与服务，实现资源共享，带动贫困农户共同发展，在全面带动散养户600多户，并将养殖粪污资源化，带动700多户农户发展有机果蔬种植10万亩。2016年1月，国务院副总理汪洋到泸溪县浦市铁骨猪生态养殖示范园调研，得知园区上年带动周边建档立卡贫困农户发展生猪养殖和生态种植，实现人均增收1000元以上，汪洋称赞当地积极创新精准扶贫模式，既帮助了企业发展壮大，又带动了贫困群众加快脱贫。龙山县湘健牧业、龙山县龙酉生态农业开发有限公司、古丈县三八养殖场、保靖县映山红农业开发有限公司、吉首市好好吃黑猪养殖合作社等地方黑猪养殖企业载体，永顺县武陵生态农业开发有限公司等黑猪养殖企业均通过类似模式参与产业扶贫工作，共发展1400多户农户养殖黑猪。
“236”模式。即“一个家庭，两个劳动力，年饲养300头黑猪，收入6万元”，以永顺县资源集团湘西黑猪生态养殖示范园为核心，采用“公司+合作社+家庭猪庄”生产经营模式，做到“五统一”即“统一品种、统一饲料、统一防疫、统一饲养标准、统一回收”。家庭猪庄作为公司的湘西黑猪定制车间(OEM猪场)，公司通过合作社向家庭猪庄(社员)下养殖订单，社员按要求采购公司的仔猪、饲料、动保产品等投入品进行养殖，饲养10个月左右出栏(体重从15kg养至90kg)后,公司通过合作社按指定的回购时间统一回购。公司保证每个猪庄每头黑猪达到200元毛利，即保障每户入社社员年养殖收入达6万元，让农户“只管养、不管卖”，切实解决单个养殖户面对大市场的难题，实现了劳动力本地就业，从根本上解决了农村劳动力流失问题，缓解了当前社会突出的留守儿童和空巢老人等社会矛盾。该模式2016年开始试点，建成十余个家庭示范猪庄。2017年9月22日，首届“芙蓉黑赛猪会”暨湘西黑猪产业扶贫认养活动在永顺县高坪乡那咱村举行，湘西黑猪产业化扶贫工程全面铺开。
高端猪肉认养模式。以永顺县湘西黑猪生态养殖示范园为核心，资源集团提出“互联网+放牧认养+生态旅游”产业模式，将“互联网+旅游”融入到传统的湘西黑猪产业中，以湘西黑猪高端认养为切入点，以黑猪欢乐谷生态体验为核心，实现湘西黑猪产业一二三产深度融合，从而促进整个产业的发展。该模式着眼猪肉产品差异化小，竞争激烈，单纯依靠传统的营销方式无法快速铺开湘西黑猪的全国销售局面，结合湘西得天独厚的物产资料和旅游资源优势，有效将一、二、三产结合，全面提升湘西黑猪知名度和品牌竞争力。2017年8月，永顺县永茂镇樟木村贫困户黄松文感叹“国家政策就是好，免费给我送猪仔。”县委政法委免费给其送来3头黑猪仔，通过家庭养殖，实现增收。该村像黄松文一样免费享受到黑猪仔扶贫养殖项目的贫困户还有45户，共领养黑猪仔127头，按照当前市场价估算，仅此一项，年底将为该村贫困户带来将近30万元的收入。 永顺县2017年度“湘西黑猪”产业扶贫项目在县内适宜养殖的贫困村实施，项目资金共395.05万元，涉及11个乡镇的16个贫困村共6516名建档立卡贫困人口，每名建档立卡户饲养一头湘西黑猪可享受700元补贴，养殖一头黑猪每年可获利1500余元，增加贫困户养殖收益，加快脱贫攻坚进程。
科技引领，保障产业扶贫的推进
湘西黑猪耐粗食，抗病力强，口感好，营养价值高，但由于成年个体较小、饲养时间较长和瘦肉率低，一般12月龄的体重才能达到200斤左右，导致饲养成本较高，经济效益低，产业化发展受到限制。农业部原挂职湘西州畜牧水产局局长助理马金星经调研，提出了湘西黑猪“良种良法”的构想，积极向畜牧业司申请，在州组织了培训，并多次安排湘西州、县畜牧技术人员外出学习，不断加快科技推进产业发展的运行机制建设。
本种选育。2015年起，资源集团充分利用湘西黑猪生物多样性明显的特性，在湘西黑猪保种场(永顺)开展了本品种选育，并拥有了湘西黑猪的12个血缘，为省内企业之最，目前已完成3000头生产性能测定，选留了1000头后备母猪进入生产群，为全州黑猪产业扶贫提供了优质的本种。
杂交选育。为寻找一种最优的杂交组合方式，在保持湘西黑猪优良特征的同时，缩短饲养时间，提高料肉比、个体重和瘦肉率，从而提高经济效益，并在州内推广。2015年3月底至2016年3月，湘西州畜牧工作站在泸溪县湘西黑猪生态养殖示范园开展了杂交选育实验。选择12头湘西黑猪母猪，随机分3组，每组4头分别与湘西黑猪公猪、杜洛克公猪、巴克夏公猪交配。产仔断奶后每组随机选15头仔猪进入育肥对比实验。经对比，湘西黑猪、巴黑杂、杜黑杂三种猪肉已达到高品质猪肉的标准。肉质指标三者没有明显区别，但日增重巴黑杂、杜黑杂明显优于湘西黑猪，而氨基酸含量巴黑杂要优于杜黑杂，综合各种因素，巴黑杂为最优杂交组合。实验结束后，依托示范园，全州大面积推广巴黑杂，目前已推广巴黑杂4000多头，60日龄～180 日龄平均日增重508g，比湘西黑猪猪高出38.4%，取得了明显的经济效益。此外，湘西州畜牧站还在龙山县龙酉生态农业开发有限公司等10多家企业推广杜黑杂6000多头，60日龄～180 日龄平均日增重512g，比湘西黑猪高出39.5%。
良法。在畜牧业司技术专家的指导和支持下，2010年，湘西州畜牧工作站就制定了《湘西黑猪湘西黑猪质量控制技术规范》，从生产技术要求、质量安全规定方面对湘西黑猪的饲养管理进行了规范，形成湘西黑猪养殖主体申请使用地理标志、地理商标的必要条件。为此全州建成了州、县、乡、村四级技术服务及动物防疫体系，共有畜牧技术人员、动物防疫员2000多人，近五年来，每年至少开展黑猪养殖培训三期以上，共培训养殖户1000多人，为湘西黑猪产业扶贫提供了可靠的技术力量。
完善链条，夯实产业扶贫的基石
以前，依托本土企业开展湘西黑猪腊味食品加工，走传统的渠道销售，也参加一些展会，但路走得不宽，增效慢。产业链条粗短，是湘西州黑猪产业明显的软肋。由于龙头企业少，深加工龙头企业缺乏，以前基本上是养殖、屠宰、生鲜肉销售，缺乏产后的精深加工环节，品牌建设滞后，原有的环节也没有实现精细化运作。进入本世纪以来，湘西州大力培育加工龙头企业，延伸产业链，取得了明显的实效。尤其是从2013年起，湘西州在农业部挂职领导的支持和指导下，采取六项措施，进一步完善产业链条，夯实产业扶贫的基石。
发展精深加工。2015年11月21日，《黑白对战与生猪产业竞争力公益论坛暨三十度佳湘西黑猪推介会》在中国人民大学世纪馆成功举行。关于黑猪肉白猪肉谁更好吃更健康的对战辩论赛全场激烈，代表中国版高端极品黑猪肉“三十度佳”湘西黑猪肉在千呼万唤中出现在公众面前，与西方的伊比利亚黑猪肉形成中西代表的局面，90%的参会者一致认为湘西黑猪更美味、更健康，国家食物与营养咨询委员会主任、农业部原常务副部长万宝瑞出席了会议，这次会议不仅会引发我国猪肉消费升级，更对促进我国猪肉健康消费新标准有重要意义。资源集团在会上推出 “三十度佳”系列产品，标志我州湘西黑猪产品告别单一的鲜肉和腊味制品，产品实现精深加工，千家万户农户饲养的生态黑猪走上了高档餐桌。
深挖产品价值。湘西自治州处于地球地理环境的三带区域，即气候上的微生物发酵带、土壤中的富硒带、植物群落中的亚麻酸带，借此契机，资源集团研发总监王然博士揭秘三十度佳湘西黑猪产品的引爆点：风味、健康，解决了猪肉又好吃又安全的问题。三十度佳湘西黑猪本身的基因特性中，亚麻酸含量、硒的含量都高出白猪，另外三十度佳湘西黑猪在湘西原生态的山区放牧超过300天，这个地方整好处于亚麻酸带、富硒带，决定了三十度佳湘西黑猪肉平均亚麻酸含量高出普通白猪3倍以上的天然优势。非常适合三高人群食用，也非常适合孕妇儿童食用。目前湘西黑猪各类产品价格均高于市场同类，毛猪出栏价高于白猪50%以上。
互联网+见真功。湘西黑猪是湘西州最先实施“互联网+”的农产品之一，葛四民族腊味食品有限公司网销的历史已有近十年之久。2015年11月，央视商城牵手三十度佳湘西黑猪，并授予入驻牌匾。2016年6月，受农业部农产品市场交易协会邀请，我州组织龙头代表去重庆市参加全国电商论坛，对接国家生猪交易平台。2016年9月，淘宝网络有限公司与花垣县签约，在我州试点“网货下乡”和“农产品进城”及电商人才培养。11月，中国首届天猫腊味节在红石林开幕，阿里巴巴旗下天猫网络搭台，供需双方1000多客商在我州无缝对接。2016年，全州畜牧电商交易约7500多万元，比上年度增长约13%，实现连续三年增长超过10%， 80%以上是湘西黑猪为主的猪肉制品。其中仅鑫科牧业销售额就达3150万元，松桂坊、辛女食品、葛四腊味、三十度佳、榜爷食品等企业也取得了不错的销售成绩，2016年电商两线销售均达300万元以上。仅阿里巴巴“双十一”期间，辛女食品有限公司就销售了100多万元的产品。
实施品牌建设。2010年，湘西黑猪2010年获得农业部《中华人民共和国农产业地理标志登记证书》，2012年，其家系之一“浦市铁骨猪”成功注册商标，2015年，“湘西黑猪”成功注册地理标志证明商标，培育了葛四、王家五、松桂坊等一批知名品牌，其中葛四腊味等商标还获得湖南省著名商标称号。湘西黑猪腊味制品还多次参加湖南国际农博会等大型展会，葛四腊味、辛女食品、松桂坊、榜爷食品等黑猪加工企业产品多次获得金奖。依托品牌增质，湘西黑猪鲜肉、腊味制品价格高于市场同类40%以上，有力提升了扶贫绩效。
开展对接宣传。2016年4月，国家农业部积极应对经济下行给我州农产品营销带来的压力，组织了中国农产品市场协会湘西优质农产品产销对接活动。在原农业部党组成员、中国农产品市场协会会长张玉香、州委常委、副州长孙法军的关心和支持下，北京资源集团、湘西辛女食品有限公司、吉首市葛四腊味食品有限公司等3家黑猪龙头企业参加了此次活动，并成功对接国家生猪市场及华东客商。2017年1月，由中央电视台、农业部联合组成的《源味中国》栏目剧组到我州泸溪县浦市镇，拍摄湘西黑猪，把湘西黑猪的文化与当地民族文化、农耕文化等有机融合，展现了湘西黑猪的品质特点、人文特点和传奇故事，彰显非凡的文化魅力，讲好特色农产品的故事。近年来，CCTV-7频道、湖南经视频道、湘西电视台、湖南日报等媒体对湘西黑猪进行了宣传报道，扩大了湘西黑猪的知名度和影响力。
拓展产业领域。2017年7月，湘西黑猪产业永顺县休闲旅游项目进入实质性操作阶段。项目以湘西黑猪高端认养为切入点，以“236”快乐猪庄湘西黑猪生态体验为核心，打造湘西黑猪特色小镇，将“互联网+旅游”融入到传统的湘西黑猪产业中，实现湘西黑猪产业一二三产业深度融合，将湘西黑猪产业打造成永顺县休闲旅游的特色支柱产业，至2020年，实现湘西黑猪高端认养3万头/年以上，进一步巩固精准扶贫第一猪的地位。
