为了保证生猪肉品质量安全，东莞市多措并举，不断完善屠宰企业监管体系。其中，全市28家生猪定点屠宰场均配置了快速水分检测、酶标仪等基本检验设备，能顺利开展肉品品质检验。
多措并举力保生猪肉品质量安全
猪肉是市民盘中餐的“主角”,生猪肉品的质量关系到千家万户。近年来,东莞市进一步完善屠宰企业监管体系,力保全市肉品的稳定供应和质量安全。据市农业局统计,2017年1月至10月,全市定点屠宰场共屠宰生猪341.08万头,其中,生产合格肉品34.09万吨,较去年同期增加13.62%。
打击非法屠宰行为
非法屠宰生猪给市民带来健康隐患。市农业局设置了投诉举报电话,按照市民提供的线索追查非法屠宰生猪行为。与此同时,每年组织专项整治行动。
今年的行动从4月份起,开展为期一年的生猪屠宰监管“扫雷行动”。市农业局指导镇街对辖区生猪屠宰企业开展季度监督检查,重点检查屠宰企业设施设备、生猪进场、待宰、屠宰及生猪产品出场等情况。据市农业局统计,今年行动以来,全市共约出动执法人员220人次,捣毁私屠滥宰窝点20个。
28个定点屠宰场设备齐全
东莞市实行生猪定点供莞制度,生猪基本上由市外的定点基地供应,供莞基地有658家,年供莞能力1246.75万头。那么,如何在屠宰场监管供莞生猪入场和合格肉品出场呢?
据市农业局介绍,一是抓制度台账建设。修订印发了《东莞市生猪定点屠宰场生猪产品出场台账》等9份台账,《生猪进场验收制度》等19项管理制度,指导屠宰企业做好生猪进场验收、宰前宰后检验、“瘦肉精”尿检、无害化处理及合格肉品出场等工作,进一步强化屠宰企业内部管理,定期开展生猪定点屠宰场台账专项检查。二是抓肉品品质检验。市农业局开展全市定点屠宰场肉品品质检验情况摸底调查,制定并向基地和定点屠宰场企业印发肉品品质检验要求,明确检验人员、设备、内容等规定。市农业局还会同市肉协,指导定点屠宰场购置完善检验设施设备。
为帮助企业提高业务水平,市农业局举办全市生猪肉品品质检验培训班,邀请专家作专题授课,提升检验人员业务水平。目前,全市28家生猪定点屠宰场均配置了冰箱、显微镜、快速水分检测、酶标仪等基本检验设备,能顺利开展肉品品质检验。
远程视频监控屠宰过程
全市每天消费那么多生猪,如何监控屠宰过程,确保不出质量问题呢?
据市农业局介绍,全市每个生猪定点屠宰场均安装了动物卫生远程视频监控系统,形成了“市-镇-定点屠宰场”三级联网管理模式。
监控摄像头安装在屠宰场的生猪待宰仓、屠宰生产线、病死猪无害化处理间等重要环节。管理人员通过远程视频监控系统,能及时掌握屠宰场中生猪及其产品的动态,达到信息查询和可追溯的目的,实现事前预警、事中控制和事后追溯的功能。最近到市动物卫生远程视频监控工作室采访,看到多名监控管理人员坐在银屏前,轻按开关,所有定点屠宰场的屠宰全过程、细节尽收眼底。
据市农业局介绍,这套设备的优点体现在:措施更落实,通过市镇两级监控系统实时监控,增强了督促力,有效地节省行政资源,减少行政监督成本,弥补场所分散、人手不足等方面的缺陷;监管更有效,通过对屠宰场各重点区域的视频监控摄像,有效震慑违法违规行为;打击违法违规更有力,通过对监控视频资料的存贮和回放,为执法取证提供了技术支撑。
如果发现病死猪怎么办?全部无害化处理。据统计,今年1月至10月,共无害化处理病死猪1826头,处理不合格肉品及内脏160.43吨。
规范生猪急宰行为
如何处理生猪急宰情况?市农业局印发了《关于进一步规范生猪急宰经营行为的通知》,对屠宰企业急宰生猪行为提出要求。
进一步明确了急宰对象。对不属于急宰范围或未经兽医出具准宰通知书的生猪,要求各生猪定点屠宰场不得以急宰的名义进行屠宰。
规范了急宰操作行为。急宰生猪必须严格按照《生猪屠宰操作规程》和《鲜、冻肉生产良好操作规范》的要求进行屠宰。宰后的生猪肉品不得与地面、墙面接触,禁止任何可能潜在污染肉品的行为和不卫生的操作。
严格执行检疫检验制度。按照国家法律法规的规定对急宰的生猪实行宰前宰后检疫检验,对合格肉品出具《动物检疫合格证明》和《肉品检验合格证》后方可出场,不合格肉品要严格按照有关规定进行无害化处理。
建立急宰台账登记制度。各镇街生猪定点屠宰场建立生猪急宰台账,安排专人负责登记急宰生猪的来源、肉品去向等信息。
健全急宰间清洁和消毒制度。加强对急宰间场地、设施和工具的日常清洁和消毒,保持急宰车间的清洁卫生。
市动物卫生远程视频监控系统,从2008年以科研立项的形式开展试点建设,2009年开始全面推广。截至2012年底,32个镇街屠宰场实现了视频监控全覆盖,形成“市所-分所-屠宰场”三级管理模式。
