2016年，巴西生产了390亿枚鸡蛋，几乎全部都被国内市场消化。在打破历史记录的同时，也使得巴西成为了全球第七大鸡蛋生产国，仅次于中国、美国、印度、日本、墨西哥、俄罗斯。
巴西《巴西利亚邮报》11月13日报道，虽然和2010年相比生产量增长了几乎40%，但巴西的人均鸡蛋消费量仍有提升的空间。如今一个巴西人平均每年食用190个鸡蛋，低于全球平均数230个。
2010时巴西人平均食用137个鸡蛋，7年后增长了38.6%。“虽然巴西人的消费量显著增长，但仍然还有很大的进步空间。”巴西动物蛋白协会（ABPA）副主席、巴西鸡蛋协会会长里卡多·桑廷（Ricardo Santin）说。
尽管巴西的鸡蛋出口量仅占全国产量的1%以下，但巴西的鸡蛋遍布各个大洲，向22个国家的消费者提供鸡蛋。另一方面，巴西也不进口鸡蛋，即使是在鸡蛋生产链中某些必不可少的产品（如玉米）价格上涨的情况下。“巴西鸡蛋出口疲软意味着国内市场强劲增长，吸收了国内的生产量。”里卡多·桑廷说。
他表示，巴西的鸡蛋生产链安全、可靠、质量高，保证了消费者的利益。“巴西从未出现过禽流感病例，这对于市场需求增长起到了决定性作用。”他说。从2006年开始巴西正式实施国家预防禽流感方案，包括制定卫生屏障、更新实验室设备、人员培训等。
里卡多·桑廷还鼓励人们更多消费鸡蛋，他称几年前人们通常认为鸡蛋是造成胆固醇超标的原因，但事实上鸡蛋的营养水平仅次于母乳，蛋黄更是有助于物质的吸收。“如果一个人每天吃12个鸡蛋，唯一的风险就是他可能赢得奥运会奖牌。”他开玩笑说。
