自1989年古巴猪肉产量实现10.2万吨的历史峰值之后，2007年以来产量逐年递增，目前古猪肉年产量的18.5万吨以上。
2005年之前，古巴每年需进口5万吨左右猪肉。随着近年来产量的提升，目前已不再需要进口，自产猪肉可满足旅游市场需求，国内市场上也时常可见。
古巴猪肉增产计划在上个世纪70年代由菲德尔？卡斯特罗发起，当时猪肉产业均属国有，而目前，该产业92%为与政府合作的个体生产，根据个体养殖户与政府所签协议，古政府向养殖者提供高质量的仔猪及30%的饲料，而饲养者负责其余70%的饲料，待仔猪养成后向国家交售。
古巴国有畜牧业集团负责人表示，该集团所产90%的猪肉出售给古巴食品工业部，其余10%在国有农贸市场销售。目前古巴猪肉产业从业人数仅1.2万，虽然每年产量增幅可观，但满足全民对猪肉需求仍任重而道远。
