在国际评价A级标准上，我们国家的牛肉一般都在3A以下，而青海的柴达木福牛通过农业部诸位专家的鉴定，可以达到6A的标准，这对中国高档牛肉来说填补了一个空白。”北京华牛世纪生物技术研究院院长、研究员华子昂24日接受记者专访时表示。
在柴达木盆地的青海省格尔木市以西60公里，有青海唯一，也是世界上海拔最高的胡杨林。这里的胡杨林南靠巍巍昆仑山脉，北面是茫茫戈壁盐滩，夹在其中的沙漠化地带里，尤其显得珍贵。林中伴生著芦苇，梭梭，红柳，盐爪爪，骆驼刺等沙生植物，与这里栖息的野生动物野鸡、狐狸、狼、野兔等，共同组成一个特殊的生态系统。
柴达木福牛是应用牦牛远缘轮回种间杂交技术生产的高商品肉牛，其“母亲”是犏牛、“父亲”是安格斯等肉牛，“姥姥”是牦牛，“姥爷”是柴达木黄牛，具有适应高寒气候、耐粗饲料等生物学特点。其肉品营养特点呈现出“三高一低”，即高蛋白质、高氨基酸、低脂肪。
中国畜牧业协会牛业分会会长许尚忠评价说，柴达木福牛适应性强，肉质好，生长速度快，是青藏高原乃至柴达木盆地独创的。其在国内占有的地位在其他地方还不能复制。目前柴达木福牛已达到日本神户牛肉3A的标准了，所以说柴达木福牛已经可以替代中国进口的日本神户牛肉。
华子昂说：“在高档商品牛肉领域里，中国是一个后起的国家。我们国家的牛都是以耕种为主，没有肉食品种牛。但高档牛肉对我国来说需求量相当高，所以现在我们在慢慢建立自己的肉牛产业。而柴达木福牛生长在高原高寒无污染地区，所形成新的商业品种对当地百姓和培育我国高档牛肉来说是一件好事。”
“目前柴达木福牛整体存栏数还不多，仅2万至3万头，之所以称之为精品也是因为它不能大规模的出栏，目前其价格高档部位每公斤800-1000元人民币，比普通部位的肉要高出10倍至11倍左右。”许尚忠说。
