行动前，该局成立了熟肉制品专项整治领导小组，细化方案、明确责任、划片包干。在例行的食品安全风险研判会上，该局着重对熟肉制品中的风险隐患及防控措施进行有针对性地专项研判，增强了监管人员的责任意识、安全意识。
行动期间，由稽查大队牵头各基层所重点对全县各小餐饮、小摊贩、学校食堂等出售的熟肉制品进行了一周两次的抽样检查，做到城乡抽检全覆盖，并对其进货来源情况进行追溯，强化对熟肉制品市场准入、交易、退出的全程监管。
同时，该局建立健全了食物中毒事故应急预案，组织餐饮行业从业人员、乡镇食品安全委员会办公室协管员、监管执法人员召开了食品安全事故应急处置培训会；利用食品安全宣传周，加强对全县公众的食品安全知识普及宣传，构建起社会公众共同参与防范食物中毒的应急处置平台，确保发生因熟肉制品引发的食物中毒事故能够快速反应、科学应对、及时处理。
据悉，目前，该局已检查各小餐饮、小摊贩、学校食堂100余家，抽检凉卤菜148批次，已出结果40批次，其中不合格2批次，不合格项目均为亚硝酸盐超标。
