俄罗斯的猪价继续保持在每公斤115卢布(2.01美元)的高位。经营良好的生产商的生产成本应该是每公斤65卢布(所有成本)。一头125公斤重的生猪屠宰利润可以超过100美元。
难怪还在建造新农场！
高收益当然很好。然而，随之而来将会有一个巨大的危险，骄傲自满！更多的新猪场意味着更多的生猪。在某些时候，更多的生猪将意味着市场饱和。制裁也不会永远持续下去。在某些时候，欧洲的肉类将会在俄罗斯上市。最终，猪肉价格将会下跌。
很多俄罗斯企业认为高的猪肉销售价格是理所当然的。有人猜想高价将永远保持下去，如果价格下跌，政府将直接支持养猪户。当我访问农场时，我听到了关于生产成本的讨论，但实际上并没有看到任何减少成本的措施。
现在这一代的养猪户和猪场管理者从未见过低于生产成本的猪价。在这种情况下，养猪知识或经验都没有任何可用之处，没人理解真正的削减成本！
当猪价降低的时候，我已经看到了俄罗斯农场所有的经济学家、统计学家、会计师、董事、律师和安全员的团队，计算并决定他们可以减少生产人员，停止购买必需品，或者不管质量如何，购买能找到的最便宜的物资。但是，他们也会计算出增加自己这样人员数量的需求，因为低的价格意味着需要更多的管理！
对于那些不是来自俄罗斯的读者，阅读了这篇文章,是的，俄罗斯的养猪场有经济学家,许多会计师、律师等…他们做什么?事实上，正如我们其他人，可以在没有他们的情况下一样经营农场，答案是，我不太确定，他们的工作是除了增加成本，就是使企业能够遵守俄罗斯的法律。我访问过许多农场，那里有许多，甚至比真正和猪一起工作的人还要多的非生产人员! ! !
本周，俄罗斯农业部长亚历山大·特卡乔夫在圣彼得堡经济论坛发表重要讲话，宣布俄罗斯必须瞄准出口市场，继续发展其养猪业务，并将重要的外国收入引入俄罗斯，以取代经济对石油和天然气的依赖。这是非常真实的。
为了成为一个净出口国，俄罗斯必须在生产成本上变得具有全球竞争力。我提到的许多养猪户都准备好迎接这一挑战，但他们需要帮助来降低企业的巨大行政负担。
当然，为了扩大市场和盈利，削减成本还有另一个方式。就是提高销量和销售价格。这就需要生产的产品，人们想要购买更多，并且愿意为此付出更多的钱!
在欧洲和北美，猪肉的消费量十分的稳定。作为一个需要增加销量的行业，我们显然是失败的。我不相信这真的是一个成本问题。英国这几年，外出就餐在食物上花的钱增加了50%以上。美国今年达到了这个基准。外出就餐比在家里自己做饭要贵得多。当然，在我们现代忙碌的生活中，存在着一个方便(或便利)的问题。即使是这样，如果你看一下开车去餐馆，再开车回家的时间，要比你自己做饭花上更长的时间。
欧洲花费了过去10年或者更长的时间，增加在动物福利和环境方面立法，因为人们认为这是人们想要的。这些影响销售吗？零。如果这真的是消费者想要的，那么销量就会增加。一直在持续进行的调查，询问人们是否愿意为被认为是标准的食品支付更多的钱。在一个政治正确的世界里，人们不再陈述自己的真实想法，答案是肯定的。看相同类型的人们购物车里的东西，完全不同的内容。
现在，欧洲想要禁止阉割。结果当然是在餐馆和商店里有更多带有公猪膻味的猪肉。这对猪肉消费有什么影响？只有一个结果，减少销量！我们饲养动物的祖先并不是因为喜欢折磨动物才开始阉割公猪、去齿和断尾。公猪被阉割，是因为很多人不喜欢吃带有猪肉膻味的猪肉。去齿和断尾是为了减少猪群相互之间的伤害。
所以人们为什么不食用更多的猪肉，也许是因为味道!！作为一个行业，我们需要回顾人工饲养猪肉市场上我们把自己放在了哪里。
另一端，我们有便宜的，瘦的，经常是干柴而且没有味道的肉，需要酱汁和调味料来调味。鸡肉和火鸡很成功地填补了市场的这部分。猪肉最糟糕的营销计划之一是在美国，在那里猪肉被称为“另类白肉”。这只被英国的一项营销计划所超越，旨在向公众表明，他们应该购买不吃肉类和骨粉的英国猪肉。这句口号是，“当母猪喂完她的小猪时，母猪不会被用来饲喂小猪们”。所有这类营销都是让人们询问吃猪肉，结果他们吃得更少。
在另一端，规模的另一端我们有优质牛肉。对许多人来说，牛肉是针对特殊场合的一件奢侈品。
猪肉的位置在哪里？今天，不幸的是，跟鸡肉差不多。在许多餐馆的菜单上，相当低的成本而且往往是没有味道的产品是没有特点的。当然，也有猪肉的成功故事。例如培根。没有人能从任何其他的肉中重新创造出味道像培根那样酥脆的熏肉！这是素食者回归肉类的第一件事!
一份完美大理石花纹的猪排煎至五分熟（中间部分为粉色），跟你能买到的任何牛排一样好。它不仅美味可口，而且生产成本更低。销售像牛肉一样美味的猪肉，但以稍微低一点的成本，似乎是增长生猪肉类消费和价格的明显途径。
当然，营销一件产品意味着它实际上必须达到预期的标准。加裕公司作为一家育种公司，在追求更好的猪肉品质方面是独一无二的。对于我们行业的大部分如今仍然如此（理解我们不增加猪肉消费量）肉质的测量是更薄的背膘。我们的消费者正在清楚地告诉我们，这并不是促使他们购买更多猪肉的原因。
真正的食用肉品质是鲜嫩和美味。pH、肌内脂肪含量、剪切力都是对猪肉质量有积极作用的可测量的因素。自1998年以来，加裕公司一直在测量其杜洛克群体中的这些性状。几年来，加裕公司已经能够通过针对需要优质猪肉性质的特定市场（西班牙的伊比利亚火腿生产）来选择父本。首次，猪肉品质现在是父系指数标准的一部分。
基因公司不得不考虑5年内市场的预期。多年来，加裕公司一直认为增加猪肉的销售需要优质风味的猪肉。这就是为什么在没有经济回报的情况下，股东们对测量这些性状进行了多年的投资。
市场已经说话了。它说，它将购买减少脂肪生产的瘦无味道的猪肉，但它肯定不会买更多的肉！美国许多屠宰场已经意识到这一现实，不再支付给养猪户去生产更瘦的猪肉。
市场会对味道更好的猪肉做出反应吗？现在所有的指标都是肯定的，但时间会证明一切。当然，继续保持的更瘦型猪肉和更瘦型的途径并没有增加销量。
一个简单的生活规则。“如果你什么都不改变，那么什么都不会改变。”最终，作为养猪户，我们的顾客是吃我们生产的猪肉的消费者。屠宰场只是通过一道加工赚钱。超市想要在每平方米的货架空间获得最大化的销售和利润。我们的屠宰场和超市仍然跟我们要更瘦的猪。我们的终端消费者说法不同!
