每年我国生猪屠宰量保持在6 亿头以上，定点屠宰率不到40%，前四大屠宰企业集中度不足10%，远低于成熟市场70%以上的水平。
国内屠宰企业共有20658 家，规模化屠宰企业（年屠宰量在2 万头以上，半机械化水平以上）却很少，年产值500 万以上的半机械化企业只有2076 家，仅占全国屠宰企业总量的10.5%，其余17000 多家屠宰企业机械化水平低，且主要分布在乡镇；行业前10 位企业的年屠宰能力合计约为1.7亿头，占全国生猪出栏量的23%左右。由于产能严重过剩，即使是大规模屠宰企业，屠宰开工率也较低，约在30%-50%左右，前10 家企业的实际屠宰量为7000 万头左右，占中国生猪出栏量的比例仅为13%。
美国排名前三的屠宰企业市场份额高达61%，而我国排名前三的屠宰企业市场份额仅为20%。美国最大的屠宰企业Smithfield 占比为31%，而我国最大的屠宰企业雨润集团占比仅为7.7%（包含禽等其他动物）。从这个意义上来说，中国屠宰加工行业的集中度提升空间巨大。
