食品安全问题，是当下社会的一大顽疾，给“舌尖上的中国”平添了不少的麻烦。笔者有朋友就说，他去超市买吃的，总习惯仔细看看食品袋上的成份说明，标有“含某某添加剂”的不敢买，写着不含添加剂的又怀疑“此地无银三百两”，总之吃什么都放心不下。在食品安全问题上，“吃”得如此纠结与矛盾的，恐怕不止我朋友一个。
近日，杭州市质监局组织了一场名为食品安全法律法规知识的考试，要求杭州所有食品企业法人代表和相关负责人都要参加考试，并且规定，如果两次没有通过，企业就将被暂停核发生产许可证，这意味着企业必须停产停工。包括娃哈哈、农夫山泉、康师傅、贝因美(002570,股吧)等在内的在杭知名食品生产企业法人代表都陆续走入考场。
正因为舌尖上的问题不是个小问题，所以任何捍卫食品安全的举措都显得弥足珍贵。当然，找准病根，会事半功倍；找不准，则可能会“有病乱投医”，白忙活一阵。据了解，杭州市质监局组织的“考法人”、“考老总”活动，在全国尚属首创。这算不算突破先不说，但起码是难得的创新，能让食品企业的老总们更知法、懂法，不在起码的法律概念上“摔跟头”。但若进一步设问：老总们法律知识合格了，食品就安全了吗？显然不那么简单。
“考法人”、“考老总”，无非是为了提高他们的法制意识和职业素质，试图在源头上把好食品安全关。但是，这样的举措若果真起作用，需要有两个前提：一是考试能提高这样的意识与素质；二是这样的意识与素养能足以保证食品不出问题。然而，这只是“丰满的理想”。而真实的逻辑恐怕是另一种轨迹：考试沦为了“纸上谈兵”，成了耗时费力的“作秀”；即使法人、老总们真的提高了法律意识与素养，可能是为了避免企业停产停工，而不是对食品安全的敬畏。这就意味着，企业法人与老总得了高分，食品安全未必就能得高分，甚至仍然可能不及格。
这样的担心并非多余，毕竟，知法、懂法很重要，但遵法、守法更显可贵。当下，食品安全问题频频出现，不排除有“无知者无畏”的原因，但更多的还是缘于“明知故犯”、“有法不依”。而考试能弥补前者的知识缺陷，却很难补上后者缺失的“道德血液”。
考试解决不了的问题怎么办？靠制度解决。“考法人”、“考老总”有其积极的意义，但我们更应该认识到，食品生产的每个环节都是一场“大考”，如果我们的制度设计能再细一点、严一点，严把食品质量关，让每一个环节都和“停产停工”联系起来，那么，我们又何必劳驾那些甚至年近古稀的“大佬”们？要知道，离开了严格监管与制度设计，考试只会“纸上谈兵”，创新会难切实际。
