通过近一年多对全国调味品发展现状的披露，当下调味品产业发展极其困难，尤其是增长乏力比较明显，不断深入探讨的是消费所需要的调味品多维升级，于是给调味品发展的企业机会就是问题，如何持续发展调味品才是调味品人面对的出路，也是《2017全国调味品行业蓝皮书》所给调味品人带来新的思路和答案。
一、涨价趋势
通过《2017全国调味品行业蓝皮书》披露如下分析数据：
销售额的增加并没有带动销售利润的增加，物价上涨的因素影响很大，这也是我们调味品人感受最为明显的一方面。可见，调味品销售额的增长和变化，受到费用增加的影响，在同等条件下消费升级变化，如何化解涨价对消费的影响，才是当前调味品行业的最大攻关。
涨价的其实在调味品整个消费链中还在不断变化，中小调味品企业压力山大，能够产生利润的才是能够生存的，出局也是理所当然的，新的涨价内容会让传统调味品销售难以执行。在广东、山东、福建、新疆、四川、重庆、云南、河南、贵州等地的调味品企业都很明白涨价的难关是要依靠练内功才能渡过，绝非模仿一下跟风一下，时代已经不同，涨价的商业机会依然很大。
二、消费升级
调味品消费升级不断演绎，，调味品销售会越来越难，似乎一年比一年难，2017年调味品销售还会更难吗？消费升级在经销商、生产商、商超、批发都感受到了，2017年还会更难的趋势蔓延，出路在哪里呢？消费者吃好的升级推动中高端调味品增长，同时带动新技术的广泛应用，对于踏实做好调味品的机会就出现。吃货时代消费的主力发生变化，消费调味品的创新消费需求和吃法创新将会是新的升级，自然成为新奇特中国味新亮点。消费升级了现代化商业调味，促使新的标准化、复合化升级趋势更加呈现出味道极佳、成本极低、标准极其规范，靠味道传播的现实需求。调味品升级出现需求的个性化锁定消费、体验消费、健康消费、娱乐消费、嗜好性消费，同时也给调味品推广带来手段极其新颖、成本极其低廉、价值无限放大的体会。消售关系也发生很大的变化，不再是过去难以沟通，而是相互支持，从而实现调味品多样化、细分化、电商化、线上线下一体化、高附加值化、调味服务产业化、品牌资本化、消费热点体验化等趋势。二维码不断渗透调味的任何细节，不断让调味价值丰富多彩，更加简便流程实现调味价值多维体现。
调味品消费升级还将体现在大数据的广泛应用，云计算的新介入，侧改革的增效，无一不是创新需求的体现，中间环节越来越合理化，销售利益分配也将公平化，厂商关系也将一体化，电商也是经销的另一模式，这些将成为消费升级的主要支持后台，必将为消费升级服务。“撸起袖子加油干”对调味品的升级发展是大好事，“民以食为天”“食以味为先”消费升级成为现实，调味品升级是被市场所迫，低价无序竞争的调味品举步维艰，健康安全美味的调味品将在实现发展。传统的老品牌优化，产业结构不断优化，整体调味品依然呈现多元化，无论新调味品的创新还是消费的升级，都不可能形成所谓的垄断时代，趋势还是中高档调味品发展基调，酱类发展新调味品潜力巨大，复合调味品和火锅调味品一样不会呈现所谓的畅销现象，区域特色、传统风味、饮食文化、消费习惯促使调味品多元趋势明显，不可能再出现所谓行业老大，但会为未来出现所谓的百年老店的企业。跟风的调味品企业极为困难，无论如何扶持，依然会出现同质化低价离开市场的结果，如今调味品和消费都已经跨入新的时代机遇，消费的主旋律已经改变，方便、快捷、营养、健康、科学、合理的调味品才是消费方向，对传统工艺的现代化、标准化、智能化改造才是调味品行业的出路，但是不是靠过去的方式来实现，而是根据终端消费认可来实现，这才是调味品生产效率的体现。
消费升级促使传统做法工业化价值增加，智造调味品成为必然，释放巨大潜力在于单点打造，塑造特殊的IP化调味时代，推进非热加工新技术革命，满足升级消费的现实需求，大大提高调味的多维价值，让调味产值不断上升的精深发展。
三、全国调味品行业未来出路
如何为调味品未来寻找出路，这个就是要具体落实到调什么味，满足什么人需求，一定是从味道的变化入手来进行，只有将调味的价值不断放大才有调味品的未来。因此，重庆食艺天下餐饮管理有限公司通过采用调味品的教学培训，不断让下岗职工成为千万富翁，利用将食物都吃光的理念来实现食光机的培训，来自全世界的学员均可学成将调味品使用得淋漓尽致，像这样的消化重复消费调味品的过程就是我们调味品企业未来之路，也是很多企业2016年采用这样的模式却玩不转调味品的销售，调味品的价值在于调味，食光机的专长在于调味，而不在于调味品值几个钱，这与调味品人的想法是不一样的，这也是一些所谓大企业培训做不出成果的原因，没有长时间在一个小领域琢磨调味，何来调味品的商业价值？某调味品企业连调味品都还没做好，没法让消费重复，调味不会说话，何来赚钱的调味品。食光机包纳调味品深度利用的菜品培训亮点将是我们调味品出路之一，将实现调味品价值传播，远远大于调味品自身的价值。四川麻欢辣道餐饮管理有限公司则是利用“先吃鱼再烫菜”的吃法深度将川骄鱼调料用于餐饮连锁的营运模式，这样就充分利用现有调味品生产基础，产生通过味道说话践行来满足消费调味品的重复性，这才是具体将麻欢辣道变成越来越多的消费出路，也为未来越来越多的消费、创业、商业价值腾出了巨大的商机，同时不断覆盖全国多个地区，深度利用调味价值来演绎川调的精髓。云贵高原的“骨粒香”利用云南特有的天然资源，在中国工程院院士孙宝国团队的支持下诞生的骨粒香如今正在创新鲜味的使用方面不断推陈出新，正在践行在多个调味领域，亲自带动实践应用的重庆小面大师钟树文不仅仅是让这样的好产品流传在重庆小面方面，钟树文还是重庆小面专家委员会主任，他将骨粒香香遍世界，连欧洲的学员都点赞。骨粒香通过天然呈鲜物质改变新时代的调味需求，不断迎合新的消费需求。河南辣德鲜食品有限公司则是利用像匠人学习的精神，利用匠人优势来立志“辣业之专、德行之源、鲜优之选”的辣德鲜鲜切椒在2016年9月的第十一届全国辣椒产业大会品尝第一名，同时利用小概率实践的“调味密招尽在鲜切椒”的川籍粤菜大师陈爱民来使用、推广、带动，这完全不同于过去的调味品销售模式，二十来年从事餐饮的陈先生也最为明白鲜切椒对于调味的重要性，同时也将一起把这样的好调味品发扬光大。传奇在于不断践行调味的价值，将味道做好后需要好的载体，对于盲目的人们不知道一碗好面，而通过调味我们认识到面条同样重要，“一生做好一根面”的新疆苏贝尔面业有限公司董事长带领的手工拉面，如今做到12个人一天拉6吨面条，这是我们常人难以想象的，为了消费者的需要他将面条做成晶莹剔透的，极小的消费差别在他的眼里依然是差别，独具匠心的刘飞同样遇上重庆小面大师吴庆元，吴庆元则是靠重庆小面不断升级培训，解决调味品消费升级的同时苛求面条的品质，于是为“真拉面条随手香飘世界”这样的做法就是吴庆元在美国期间也念念不忘初心，这样化解调味品的未来，还有什么好的调味品没法销售的。真拉面条出类拔众是消费者精明的结果，也是面条会说话的结果，这样的面条正在引领高端消费的新亮点，也正是我们调味品高级消费的最佳试验田，尤其是配套调味包的鲜食面更加让未来的消费亮点百出，巨大的昼夜温差，充足的光照，肥沃的天山钙土，纯净的雪水灌溉，一年一熟的超单季生产的小麦成就“真拉”手工拉面也是消费高端面条的福音所致。山东味正品康食品科技有限公司不断升级调味技术来满足消费的新需求，更多实现超值享受的科学性和有效性，做到诸多部门分工协调，精准服务在肉制品调味专用调味品方面做出突出的贡献，得到诸多消费者认可，也是服务海产品、肉类制品、餐饮食品、方便食品和膨化食品等做到美味、健康、自然、便捷、服务多一些，质量上乘 “产品安全优先保障、产品营养深度发掘、产品风味不断更新” 的产品开发与质量管理宗旨，强调“品牌、价格、服务一步到位”。公司致力于创建中国传统食品标准化工程技术研发中心，打造高科技研发平台，引领中国传统食品产业发展的区域性研发中心、技术集聚及推广中心、信息服务中心和人才培训中心。为创高新技术企业，为创造对外科技合作和为社会服务，提供了良好的服务支持和发展环境。这样的出路必将带动一大批调味品相关产业的企业健康发展，立足当下服务未来。针对销售的难题，江苏千米网络科技股份有限公司专注于中小企业电商化运营，为调味品提供电商系统支撑，以及同客户携手探索行业最佳实践，提供一站式SaaS电商解决方案，帮助中小调味品企业提升经营能力、作业效率及运营模式升级来满足调味品升级的需要。同样通过全国糖酒交易会的平台，每年春秋两季，聚焦消费调味品的动态和趋势，化解消费热点，深度挖掘消费潜力，从而多方面来为调味品企业找出路。
通过蓝皮书的出版来为全国调味品行业健康可持续找出路，从调味品人感知的方方面面来独家披露调味品遇到的困难和机遇，对未来调味品行业发展具有前瞻性的指导意义。采用调味、体验、消费无限重复，充分施展调味的多维化价值，分享传承调味增值的价值和意义，尤其是几十年为了做好一件事穿越时光做好吃的健康美味，多角度多方位将调味的消费升级从型与实的结合。调味品销售的时效和内容不再有重复，整体系统分析调味品现状和未来完胜全新解读，必然将成为调味品人不得不了解必然事件。
通过分析涨价的因素，一起探讨消费升级，通过案例来为调味品行业发展找出路，活生生的现实，原创原汁原味，实实在在为调味品发展出谋划策，为更多正能量的调味品人搭桥问路，让调味品产业健康、美味、便捷发展，迎合消费新趋势。
