羊肉的其细嫩、多汁、味美、营养丰富、胆固醇含量低等特点,古今往来,一直受到我国各族人民的青睐,已成为广大城乡居民餐桌上不可缺少的食品之一。国内外市场对羊肉需求量很大。欧美传统羊肉消费国家对羊肉消费是逐年上升趋势;俄罗斯、东欧等国家肉羊产业的发展和羊肉消费也是低速增长阶段;信仰伊斯兰教为主的中东地区,随着人口及收入水平的提高,羊肉需求会进一步增长,进口总量将逐年上升;东亚和东南亚的经济迅速增长,对羊肉生产和消费将进入持续发展时期。我国的羊肉生产和消费近年得到持续发展,人均占有羊肉量15年翻了两番,但人均1.29千克的占有量远不能满足需求。据专家预测,羊肉在国际肉类贸易中的份额将会不断增长,特别是近工业区和北非国家到本世纪初的进口需求量将达150吨。而作为羊肉主要出口国的欧洲和大洋洲国家,其羊肉产量的增长在此期间将会下降。原因是大洋洲养羊有转向养牛的趋势,而欧洲则会维持执行现行的限制畜产品过剩政策,控制其产量的增长率,因此,今后当相当长一段时期内,国际国内羊肉价格坚挺,一路上扬,1994年全国平均羊肉成交价为15.76元/千克,比1993年上涨了50.64%。
