随着中西方交流往来越来越频繁，饮食元素的碰撞极大地促进了双方食品生产加工工艺的提升。日前，Smithfield美式肉产品在京召开品鉴会，各界专家纷纷抵达，并且共同探讨了我国肉类加工的当前难题和未来发展。
9月12日，好事成双、中秋美食汇--Smithfield纯正美国味品鉴会 在北京举办。餐饮专家、烹饪名师、营养学家、美食达人云集现场，共同品鉴由Smithfield美式肉产品制作的美味菜肴，并就肉类加工等话题展开研讨。
据悉，此次美食品鉴会由新华网携手双汇共同主办，万州国际总裁助理万宏伟、双汇发展副总裁宋保国、新华网股份有限公司总裁助理徐明伟、中国肉类协会常务副会长兼秘书长陈伟、世界中餐业联合会秘书长尚哈玲、中国烹饪协会副会长李春祥、中国饭店协会副会长行红智、《舌尖上的中国》美食顾问董克平、人民大会堂西餐厨师长徐龙等嘉宾出席本次活动。
数据显示，2008年奥运会后，30%的中餐菜品增添了西餐元素。尚哈玲表示，目前我国不到17%的肉类用于加工肉制品，而发达国家达到80%-90%，中西饮食文化融合的大趋势，让西式食材不断走向中餐餐桌，加工肉类有很大的发展前景。
陈伟介绍，我国是肉类生产大国，全国肉类年产量已经超过8700万吨，全世界近1/3肉类产品产自中国，其中猪肉突破5000多万吨，全球49%的猪肉产品产自中国。
在肉类消费市场，目前我国每年人均消费已经突破了63公斤。每年的肉类进口统计数字已经突破了2500万吨，贸易逆差还在逐年增大，去年贸易逆差已经达到160万吨。到2020年，我国预计可生产9000万吨的肉类产品，市场需求则将达到1亿吨，将有1000万吨的市场空缺需要通过进口产品来解决。按目前全球肉类产品每年约2300万吨左右来计算，到2020年，全球近半的肉类国际贸易将要和中国企业进行，未来市场发展空间巨大。
陈伟同时表示，我国肉类行业发展还存在着突出问题，这包括商品化率比较低；规模以上企业数量较少；肉品结构不合理，国人消费中猪肉占总肉类消费中六成以上，牛羊肉消费比例偏低；热鲜肉多，冷鲜肉少，发展冷鲜肉应是行业下一步发展的大方向；生鲜肉多，肉制品少，肉类行业将倡导肉类熟制化，肉制品化，向更深的商品化发展；中西合璧的肉类产品多，纯粹的西式肉类产品少；同质化产品太多，优质的肉类产品少。陈伟透露，目前正在考虑在肉类产品方面制定分类分级标准，通过小标识帮助消费者辨识肉类产品等级。
作为全球最大的猪肉加工企业，近年来双汇在冷鲜肉领域的布局，发挥了行业排头兵的作用。双汇在郑州成立Smithfield加工工厂，开创了中国肉类行业纯西式风味 的先河。宋保国表示，Smithfield纯正美式产品的推广，不仅仅是推广一种高品质的美式产品，更在于倡导一种健康、时尚的美食方式。
