据了解，此次专项督查覆盖了肉及肉制品屠宰、生产、流通和餐饮服务四大环节，从源头把关群众食品消费安全。重点检查了生猪屠宰环节肉品出厂是否具备“两证两章”、加工环节有无购进非定点屠宰企业鲜肉加工食品、流通环节肉制品购销记录及餐饮环节肉制品购进情况等。
为规范经营排除风险隐患，马鞍山市在专项检查方案中明确：对在检查中发现疑似问题肉类及肉制品来源不明的，要严格执法立即责令停止销售、下架封存，并及时调查处理；严厉打击餐饮服务单位采购、使用无动物产品检疫合格证明及产品质量合格证或来源不明的畜禽肉及肉制品的行为。
此次专项督查共检查了联润食品有限公司、雨山安民集贸市场、南湖宾馆、雨润食品有限公司等食品流通、餐饮消费企业。督查总体情况良好，绝大多数企业都能自觉落实主体责任，台账登记齐全，主动索票索证。但是检查中也发现了部分单位存在疏于管理、票证不齐全的问题，督查组现场提出了具体的整改要求。
