打造“放心肉”工程，屠宰环节的监管工作不容忽视，近年来，常州市通过关停落后产能、强化检验检疫等手段，不断提升屠宰行业的整体水平。
生猪屠宰企业里检疫员密切观察刚刚被送进场区的98头生猪。按照规定，送来的生猪必须静养6个小时以上才能被宰杀。
在企业的瘦肉精检测室里，检验员正按照5%的抽检率，化验这批生猪的尿液样本。通常情况下，一批生猪从进场到屠宰出场，至少要经过两次这样的抽检过程。
2013年5月，常州市启动实施“放心肉”工程，在生猪屠宰环节，要求对“瘦肉精”每批都要检测。去年，全市共屠宰检疫生猪128万多头、家禽56万多羽，其中检出并无害化处理病害生猪2600多头，不合格动物产品3.7吨，确保病害肉被提前处理。
此外，为淘汰“一把刀、一口锅”的落后产能，3年来，全市共关闭26个不合格的屠宰场，并新建了一家5A级现代化屠宰场，引进先进的机械化生产线，提高生猪屠宰效率。
常州殿圣食品有限公司总经理沈杰克介绍说：“整个一套设备要2千万左右，你像我们屠宰场是有时间控制的，基本上15分钟左右猪血可以沥完，这样出来的肉品是比较好的。”
4月16日下午，市政府召开专门会议，对在全市进一步规范畜禽屠宰工作作出部署，副市长张耀钢出席会议。
会议明确，下一步，全市还将继续清理整顿一批屠宰“风险点”、“隐患点”，加强畜禽产品市场监管，严格索证索票和证章管理，完善畜产品质量安全控制体系、可追溯体系，推动畜禽屠宰行业转型升级，确保市民“舌尖上的安全”。
