青岛人爱喝啤酒吃海鲜，而令人没想到的是，去年青岛完成获证食品 抽检 2934批次，在不合格产品批次最多的榜单中，水产 制品、酒类 赫然在列。3月16日，青岛市食药监局 发布《2015年青岛市食品生产 质量监测分析报告》（简称“白皮书”），各类食品生产状况亮家底。水产制品、酒类、糕点 、调味品 、饮料 等是检出不合格产品批次最多的产品。抽检不合格的食品加工 小作坊 主要为肉制品 、植物油 、茶叶 、焙烤 制品等类别。
2015年青岛市食品生产呈现出食品生产企业快速增长、抽检合格率持续提高、抽检不合格产品风险降低、小作坊产品抽检合格率有所提升、风险防控力度明显加强五大特点。
2015年，全市有获证食品生产企业1289家，同比增长9.24%；食品添加剂生产企业149家，同比增长10.37%，是全省食品种类最全、数量最多的城市。
去年开展食品生产环节质量抽检，国抽875批次，7批次不合格，合格率99.20%；省抽1040批次，14批次不合格，合格率98.65%；市抽4602批次，92批次不合格，合格率98% ，同比提高0.94% ，抽检合格率持续提高，食品生产质量安全继续稳定向好。
乳制品和特殊膳食食品、粮食加工品、速冻食品、茶叶及相关制品、饼干、蜂产品、罐头等15大类产品年度抽检合格率达100% ，高风险产品稳定保持了较高的合格率。
不合格因素以生物性和化学性污染为主，不合格原因中超范围、超限量使用食品添加剂和微生物超标占45批次，占不合格原因79% 。从抽检不合格的113批次（含4批次补充抽检外地企业）产品生产企业规模来看，规模以上企业3家，中小企业占了97%；从区域看，主要集中城乡接合部和农村。
市食药监局对全市小作坊监管覆盖率达100%，告知性备案率达93%。抽检小作坊产品251批次，35批次不合格，合格率86.1%，同比增长14.1%。主要不合格品种是熟肉制品和糕点。全年关停达不到要求的小作坊36家，依法查处禁止小作坊生产目录内品种的生产者和黑作坊19家。
白皮书中发布了全市食品质量 监测总体情况，2015年，共完成市抽4602批次（包括各类获证食品、添加剂、小作坊、风险监测等），合格率98%，同比提高1.15个百分点。国抽、省抽1915批次（仅包括各类获证食品），不合格21批次，平均合格率为98.90%。
综合分析获证食品抽检数据后发现，不合格产品类别相对集中：水产制品、酒类、糕点、调味品、饮料这5类是检出不合格产品批次最多的产品。
