据介绍，此次行动将全面排查肉类产品从养殖、屠宰、生产、流通到餐桌消费全过程的安全隐患。对养殖场（户）、定点屠宰企业、肉制品生产企业和加工小作坊、肉类批发市场、集贸市场及肉类储藏冷库、火锅店、烧烤店等餐饮单位和学校食堂等重点场所，开展全面排查和专项检查，依法规范肉类食品生产经营活动，严厉打击违法违规行为。大力整治违法生产、经营和使用动物违禁药物，私屠滥宰、无证无照加工、逃避检验检疫，加工销售病死、病害、注水肉，在肉制品加工中添加非食用原料及添加剂等突出问题。
同时，行动明确了六项整治任务。整治规范饲料生产经营行为，查处非法添加“瘦肉精”等违法行为；整治规范养殖行为，以生猪、肉牛、肉羊为重点，严厉打击超剂量超范围用药、违规使用原料药、不执行休药期以及滥用抗菌药物和非法使用禁用物质等违法行为；整顿规范屠宰行为，依法取缔非法屠宰场（点），杜绝私自屠宰肉品流入市场；整顿规范肉及肉制品生产加工行为，集中整治无证无照肉制品加工点（作坊），严厉查处采购和使用病死、来源不明、含有瘦肉精或不合格鲜肉加工肉制品、使用工业盐等非食用物质加工肉制品、使用添加了苏丹红、罗丹明B等“涉红产品”原料加工肉制品、滥用食品添加剂等违法行为；规范肉及肉品市场流通和经营行为，全面清理规范肉类经营主体资格；规范餐饮、食堂肉及肉制品采购及使用行为，重点检查肉及肉制品采购索证登记和储存情况。
