长沙每天吃掉10万羽家禽
禽肉营养丰富，滋味鲜美，含脂肪量低，蛋白质高，深受消费者的青睐。随着人们对膳食平衡和全面营养的认识不断提高，禽肉销售量持续增长，已经成为人们生活中不可缺少的食品。近年来，长沙市家禽消费量逐年提高。市商务局提供的数据显示，目前全市城区家禽日均上市量超过10万羽。
巨大的消费市场必须有一个与之相配套、相适应的家禽市场作呼应。但是，城区原有的杨家山、石马、天华、四方坪等四个家禽批发市场，是临建或自发形成的过渡性市场，都不同程度地存在着检疫不把关、交易不规范的现象，同时造成环境“脏乱差”的问题。恶臭的气味、恶劣的条件不仅经常造成这些鸡、鸭、鹅发瘟死亡，也让居住在周围的居民苦不堪言，投诉不断。随着城市的扩容提质，家禽批发市场迁出城区已成为必然。
为提升城市品质，保障老百姓“菜篮子”，根据长沙市委、市政府做出的重大决策部署，长沙市家禽批发市场成为全市四大迁建、提质的市场之一，专门制定了家禽批发市场迁建三年工作计划。2014年5月，长沙最大的家禽批发市场--杨家山家禽批发市场因修建城际铁路需要已经关闭，而石马、天华、四方坪三家市场也将陆续迁出城区。
新市场落户黄兴镇市场群
家禽批发市场要全部迁出城区，自然需要一个全新的“升级版”现代化家禽批发市场来承接。
经过多轮调研论证，新家禽批发市场最终确定落户长沙县黄兴镇打挂岭村，总占地面积约158亩，总建筑面积约9万平方米，总投资3.5亿元。预计2016年底活禽交易板块建成投产，2017年8月全部建设完成。
之所以选址黄兴镇，考虑的正是其交通优势和市场群定位。长沙县黄兴镇的交通、区位优势明显：西临高铁长沙南站、东接黄花国际机场;长株高速、绕城高速(三环线)、沪昆高铁穿境而过;长沙地铁2号线东边终点站--光达站和地铁机务段就位于黄兴镇。
同时，黄兴现代市场群是长沙规划的十大专业市场群之一，规划的主导业态正是蔬菜、水果、家禽等农产品，拥有规模效应和集聚效应。“另一个全市性专业市场长沙农产品物流中心就与其毗邻，将在今年年底前试营业。”市商务局有关负责人介绍。
建成后预计年交易量达1亿羽
新市场会是什么样?规模有多大?
“项目将打造成一个集活禽交易、屠宰加工、冷链物流、禽蛋交易、电子商务等于一体的综合性鲜禽冷链物流中心。”项目主要投资方及建设单位--湖南粮食集团长沙惠湘禽业有限公司总经理向继标介绍。
新市场内将规划生产区和非生产区两大块，生产区包括活禽交易、屠宰加工、冷冻仓储、物流配送等。
活禽交易区规划总摊位200个，分为旱禽、水禽、杂禽、特禽交易区，预计交易量将达1亿羽/年。屠宰加工区规划建设国内最先进的屠宰及调理深加工厂一座，配套15000羽/小时的现代化屠宰加工流水生产线，屠宰加工量达到3600万羽/年。配套冷冻仓库5000吨，货物转运量达到400万吨/年。商务办公及生活区，建设综合办公楼及宿舍楼各一栋，商铺110间。
向继标告诉记者，新建这个市场的首要前提是环境保护，所以其配套十分到位：非生产区有病禽隔离、无害化处理区、污水处理区等。所有活禽进场前都要进行喷淋消毒，运输车辆的车轮做到冲洗、消毒。这些鸡、鸭、鹅的“住处”也比以往大大改善。可能产生不良气味的活禽交易市场，位于下风向。今后，这些家禽的排泄物和污水、废气都要经过处理再行排放。而且市场周围没有居民区，居民不敢开窗通风的情况再也不会出现。
“我们力争市场各项设施建设50年内不淘汰，成为全国一流的禽产品交易大市场。”向继标表示，长沙鲜禽冷链物流中心将主要面向贸易商、冷鲜超市、农贸市场、大宗消费单位等进行销售。市场建成后，年交易额预计可达4亿元，每年为政府增加税收700万元以上。
“以后，长沙市民不但能吃到更多安全放心的禽类产品，价格上也有望更加实惠。”市商务局有关负责人介绍，项目将相关各企业聚集，在原材料和半成品、加工、检疫、物流、配送等方面相互配合，从而降低了交易成本，提高了整体效率，不仅大大提升了长沙家禽批发产业的综合竞争实力，也将为家禽批发产业带来更多机会。
长沙未来将实现家禽定点屠宰
市商务局有关负责人介绍，作为全市四大外迁和提质市场之一，长沙鲜禽冷链物流中心建成后，城区的家禽批发市场将搬迁到这里，并有望突破现有家禽屠宰模式，实现全市家禽集中定点屠宰，为市民提供安全更有保障的禽类食品。
当前，全国已有北京、南京、上海、广州、杭州等大中城市取消市区内活禽交易。长沙作为两型社会试验区，从城市环保、市民健康、食品安全等多方面因素考虑，也将逐步取消三环以内的活禽交易，整体推进冰鲜家禽上市。
据了解，冰鲜家禽是指屠宰、冷却后保持0℃至4℃的家禽。未来市民可通过家禽佩戴的脚环，追溯到禽肉的屠宰点、保质期等相关信息。冰鲜禽肉在屠宰加工过程中，进行了“排酸”处理。所谓“排酸”即释放禽肉中的乳酸，使肌肉中结缔组织变软并具有一定弹性，排酸后禽肉松软多汁、味道鲜美。“排酸”处理后，具有汁液流失少、营养价值高的优点，所以营养价值没损失，口感也没影响，冰鲜禽肉更加安全健康。
由于长沙市民长期倾向于现场宰鸡，长期形成的“舌尖上的传统”让活鸡交易一直处于市场的主导地位。未来，长沙将加强对冷鲜肉市场的推动、引导和监管，并通过多种手段向市民宣传推荐“冷鲜肉”的消费习惯，逐渐引导长沙市民接受更为科学进步的饮食文化理念。
