据山东省畜牧兽医局畜禽屠宰管理处相关工作人员介绍，飞行检查的对象将覆盖全省所有生猪定点屠宰企业，以及取得《动物防疫条件合格证》和《营业执照》的牛、羊、鸡、鸭、鹅各类畜禽屠宰企业。
飞行检查将严查屠宰企业注水或注入其他物质，违法添加使用“瘦肉精”及其他违禁物质，违法销售、屠宰病死畜禽等行为。在关注屠宰企业执行屠宰卫生、肉品品质检验规程情况的同时，还将重点关注病死畜禽及畜禽产品无害化处理情况，以及符合环境保护要求的污染防治设施设备建设、运转情况。
据统计，目前山东省共有畜禽屠宰企业1614家，其中生猪屠宰企业893家，家禽屠宰企业425家，牛羊屠宰企业296家。为进一步规范畜禽屠宰监管和执法行为，督促畜禽屠宰企业落实食品安全主体责任，山东省根据检查目的，确定了例行检查、重点检查和跟踪检查三类飞行检查类型，各级畜牧兽医主管部门将事先不加以通知，突击进行现场检查。
