杜俊甫提到，过去五年中国肉类食品产业发生了很大变化，五年来中国肉类总产量净增了近800万吨，人均年占有量净增了4.59公斤。未来5到10年，中国肉类需求还有很大的增长空间，全球猪肉增长的50%将来源于中国，这不仅对中国肉类产业是一个发展的机遇，也对全球肉类行业资源整合，投资贸易和技术合作将起到很大的推动作用。中国肉类产业在国际市场上将扮演着越来越重要的角色，中国肉类产业在国际市场上也将发挥着越来越重要的作用。
杜俊甫强调了肉类企业转型升级的必要性。他说，当前，全球金融市场振荡，经济增长乏力，世界经济深度调整，中国发展进入新常态。肉类产业进入结构调整，转型升级的新时期。结构调整、转型升级迫在眉睫，任务艰巨。随着中国经济结构的发展，消费水平和消费结构发生了深刻的变化，中国肉类产业要落实十二五发展的纲要，大力淘汰落后产能，彻底改变小、散、乱、差的现状，国家要加强对屠宰行业的管理，推动产业的转型升级。
当前中国依法治国进入到了一个重要时期，食品安全依法之类也进入到一个新阶段。中国肉类行业必须全面落实新的食品安全法，对全产业链上下游进行依法治理，实施全产业链的控制，保证肉类食品行业健康持续发展。
食品安全问题关系重大，国家卫生和计划生育委员会食品司张志强司长表示，目前已经发布了501项新的食品安全国家标准，涉及各类指标一万多项，基本覆盖了所有国际上已经证实的有毒有害物质，包括食品添加剂和食品相关产品，特别是包装材料，产品使用等，各种原料品种等一系列的指标。
张志强介绍，下一步在肉类食品安全管理要求方面，主要在两个方面展开工作，第一是标准，继续做好通用标准的修改修订工作，这里面包括了肉类食品中重金属的污染，有机物的污染等。第二要加强对食品中非法添加物和滥用食品添加剂的管理。
