每公斤全精猪肉
半月上涨约4元
因家人喜爱梅干菜蒸肉饼这道菜，冯大姐经常会买点全精猪肉剁成肉泥，放点梅干菜蒸。不过，她发现全精肉最近半个月越吃越贵，每公斤涨了约4元。
感到猪肉价格往上走的还有杭州古荡农贸市场负责人赵方明。翻看近期市场猪肉价格记录本发现，全精肉从几天前的每公斤28元蹿到32元，就连白条肉的价格每公斤也直逼32元。
“其实经营户的进货价从4个月前就开始涨了，大家都是屏住不动零售价，担心影响到生意。最近进货成本越来越高，经营户们才开始上调猪肉零售价。”赵方明对比了10多个猪肉品类，发现包括子排、条肉等肉类的零售价都有所上涨，涨幅在8%左右。
据杭州市物价局的监测数据显示，今年6月杭州猪肉零售价格出现波动，市区主要农贸市场全精肉、无骨夹心肉、猪腿肉和猪条肉平均零售价格分别为每公斤30.48元、25.74元、26.44元、27.84元，较5月均价分别上涨0.4%、下跌0.7%、上涨0.6%、上涨1.1%，大部分呈上涨趋势。
在批发环节，6月杭州生猪收购价格、白肉批发价格出现明显上涨，分别为每公斤15.20元、19.78元，相比5月的14.3元、18.56元上涨了6.3%、6.6%。
逆袭反常原因
生猪供量偏紧
在消费淡季，通常会下滑的猪肉价格为什么在今夏出现反常？
“前两年生猪行情不好，养猪的都亏钱了。今年成品猪少了很多，反而生意好了。”浙江临安昌化的生猪养殖户张蓉表示，最近她的心情是既高兴又担忧。
一方面，她家出栏的生猪出场价从今年3、4月的每公斤12元一路上涨到最近的17元。以一头115公斤重的生猪计算，不含人工费可以赚300-400元。养殖场现在存栏800多头猪，算起来很有“钱景”。
另一方面，她担忧这样的好景不长。“去年、前年养猪都亏了，今年难得行情转好，希望反弹幅度不要太大。生猪出场价历年来最高的一年曾卖到20元一公斤，仅卖了2、3天价格就掉下来。现在生猪出场价17元还是不错的。”
杭州市物价局相关负责人称，前两年生猪行情一路下滑，不少养殖户亏损严重，纷纷减少养殖规模，导致目前市场生猪供给偏紧。
目前趋紧的供应量将继续支撑收购和批发价格的上涨，生猪价格进入上升通道。“目前外地猪入杭数量有所增加，6月生猪屠宰量总体增加，但生猪收购和猪肉批发价格还是出现持续反弹。”
延续上升通道
价格涨幅趋缓
从杭州市物价局了解到，杭州生猪生产扭亏转盈的拐点出现在今年4月，5月生猪收购价格总体呈现上涨走势。至6月中旬，杭州生猪收购价格已连续13周呈现上涨走势，其中5月涨幅较为明显。
数据显示，自3月中下旬起猪价出现止跌反弹，养殖收益也日渐好转，4-5月养殖户实现扭亏为盈，其中5月平均头猪盈利183.76元，这一收益好于全国平均水平。
“5月杭州的猪粮比价为5.73：1，比4月的5.3：1上涨了8.1%，生猪生产成本收益处于绿色区域，这样的好局面让不少养殖户看到了希望。”杭州市物价局相关负责人称，现在养殖户对后市行情普遍看好，补栏积极性较高，仔猪价格也被步步推高，有的养殖户甚至还惜售成品猪。未来猪肉价格预计还在上升通道，但涨幅会趋缓。
今夏，猪肉消费还有一个不同的地方。6月杭州市区平均每日生猪供应量为6088头，比5月增加17%。赵方明分析，一是目前雨水频繁，天气还不够炎热；二是猪肉消费增加可能受冷鲜禽影响，一些消费者对冷鲜禽还不是很接受，这部分消费能力转向水产品和猪肉，因此导致今夏猪肉消费不减反增。
据物价部门预计，随着7、8月份气温高升，猪肉消费淡季效应明显起来，一定程度上会制约猪肉零售价格的上涨，消费者不必过度担心猪肉价格上涨。
