北京怀柔“三头牛”打造高端肉牛产业

　　近年来，怀柔区农业局将高端肉牛产业确定为今后怀柔发展的重点农业产业之一，并先后引进了安格斯牛、和牛、雪龙黑牛三个高端肉牛品种，利用多元化的种源优势，为日后产业链的不断完善和抢占高端牛肉市场打下良好的基础，使怀柔区肉牛养殖产业迎来了新的发展阶段。

　　2013年-2015年，怀柔区完善牛棚等养殖设施建设，在引入优质能繁母牛3000头后，与区内原有能繁母牛组成繁殖核心群，通过人工授精等繁育技术，每年繁育杂交犊牛5000头，到2015年实现年繁育杂交犊牛1万头；2016年-2020年，怀柔区高端肉牛产业将引进屠宰加工环节建设，实现自主繁育、自主饲养、自主屠宰加工的完整产业链条。届时，怀柔区高端肉牛存栏量将突破4万头，综合产值突破4.5亿元，效益达2.8亿元。

　　安格斯牛黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高，肉质蛋白含量高，以被毛黑色和无角为其重要特征，故也称其为无角黑牛。该牛体躯结实，头小而方， 额宽，体躯宽深，呈圆筒形，四肢短而直，前后档较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型。安格斯牛成年公牛平均活重700公斤-900公斤，母牛500公斤-600公斤，犊牛平均初生重25公斤-32公斤，成年体高公母牛分别为130.8厘米和118.9厘米。

　　安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。表现为早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为60%-65%，哺乳期日增重900克-1000克。育肥期日增重（1.5岁以内）平均0.7公斤-0.9公斤。肌肉大理石纹很好。

　　近年来，怀柔区农业局在中国农业大学的大力支持下，开展了安格斯肉牛良种繁育和饲养技术试验示范项目。通过引进美国优良安格斯种牛冻精，采用同期发情、人工授精和妊娠鉴定等技术，经科学饲养和选育，培育纯种安格斯肉牛。经过几年的试验，结果显示，通过人工繁育，基本解决了自然繁殖受孕率低、种公牛质量无保障以及近亲交配等问题，使纯种安格斯牛的受胎率达到93%，犊牛成活率100%，犊牛平均初生重35公斤，6月龄断奶体重205公斤，周岁体重320公斤，达到安格斯纯种牛品种标准的较高水平。同时还尝试了利用当地桑树叶、酒糟、秸秆等非粮饲料饲养安格斯牛，降低成本，促进犊牛增重和提高牛肉品质，达到了优质高效的效果。

　　其肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，肉用价值极高，在日本被视为“国宝”，在西欧市场也极其昂贵。位于怀柔区喇叭沟门乡的和牛生物技术（北京）有限公司是农业部批准的全国唯一一家和牛种业基地。该公司按照国家优良畜禽品种引进标准和世界动物遗传组织注册实验室对纯种和牛DNA检测认证标准，引进原产于日本的具有A8-12(日本和牛分级标准)遗传品质的和牛基因；繁育成功后，将DNA采样到澳洲和牛协会和牛遗传基因实验室进行DNA检测认证，取得澳洲和牛协会的纯种和牛注册系谱证书。每头和牛都有AWA系谱，保证了和牛纯种资源。

　　和牛养殖厂环境优良，采用地下170米深水饲喂和牛，纯天然，无污染。饲料采用美国独资企业普瑞纳饲料作为原料，牧草来自非疫区；全混合日粮饲喂，采用先进的科学方法饲喂。利用全新的发酵床自然农业理念，结合现代微生物发酵处理技术进行养殖，实现了养牛无排放、无污染、无臭气，彻底解决了规模养牛场的环境污染问题，此方法便于减轻除粪时的工作量，延长垫料的使用时间；年出栏育肥牛300头-400头，公牛育肥28个月可达到850公斤，屠宰分割后，通脊、上脑、眼肉就能出60多公斤，市场价每公斤600元-1000元，仅此一项产值就能达到5万元以上，1头牛全身价值在10万元。生产胚胎3000枚-5000枚，生产冻精50000只，年产值可达到7500万元。

　　是大连雪龙产业集团投巨资，利用高科技手段培育出的优质杂交牛品系。其肉质鲜嫩爽滑，外观美妙，入口即溶，体现出高档的牛肉品质。不只口感好，它的营养价值也高，某些营养成分已超过了国际上著名的高档肉牛品种，突出特点是脂肪中含有的饱和脂肪酸低、不饱和脂肪酸高、胆固醇含量也低。雪龙黑牛的营养价值很高，它的蛋白质含量为17%，其平均脂肪含量为20%，低于猪肉的30%-40%，与羊肉相当。每百克雪龙黑牛的胆固醇平均含量为145毫克，低于鸡肉、鱼类和蛋类。其饱和脂肪酸的含量低于不饱和脂肪酸，二者比约为5比8，有的部位的单不饱和脂肪酸含量是饱和脂肪酸的1.5倍。雪龙黑牛的矿物质钙、铁和锌的含量，分别是19、21和40毫克/公斤，为黄牛的3、8和20倍，是猪肉、羊肉的二至数十倍。

　　2013年,怀柔区与雪龙公司密切合作，采取公司+农户的合作养殖牧场模式发展雪龙黑牛养殖业。怀北镇、北房镇、九渡河镇等多个镇乡建设现代化全封闭牛舍发展雪龙黑牛养殖。雪龙黑牛在牛舍里，24小时自由采食，听音乐，做按摩，睡软床，吹风扇，吃熟食，享受贵族生活。农户繁育一头犊牛6月龄出售给公司，比普通黄牛多赚3000元以上。目前，怀柔区雪龙黑牛存栏达到500余头，一年繁育一头犊牛产值上万元，每户养殖30头母牛年获利至少10万元。