●一箱冻鸡腿的“旅行”
冷冻肉品一般存储于冷库，为了解我市城区冻肉销售状况，昨天上午，来到市区最大的冷库走访。这家名为苏北肉品批发市场位于大运河北岸、清浦区运河家苑小区以南，为城区最大的肉品批发市场，市场内建有城区最大的冷库，用于储存肉制品。
上午9时，市场外车水马龙，送货的、收货的人忙个不停。淮海晚报记者看到，一小货车鸡腿正卸车搬入冷库之中。当工人们将成箱的鸡腿整齐地叠在推车上，送到冷库门口时，工作人员开启了冷库大门，顿时，一阵阵刺骨的冷气喷射而出，冷库门口像是下了一层霜。身穿棉袄的工人将鸡腿推入库中保存。
“看一下你们的证！”市商务局执法巡查人员的不期而至，让送货人员好找了一小会，“哦，是河南来的，昨天签发的。”商务执法人员看后说，每一批次外来的冻肉制品都有检疫合格证书，这是他们检查的第一步，也是最重要的检查内容。
从检疫合格证书上看到，这车鸡腿为河南濮阳一家企业生产，销往地为江苏淮安，证书上还有承运人的姓名、手机号码，同时标注了检疫时间。
市商务执法人员介绍，一箱鸡腿须经产地、销售地两次检疫把关。具体来说，在出厂时，厂家就要检验、检疫，之后经驻场的动物检疫人员检验后发检疫合格证。到了淮安，市检疫部门会再次检疫，发市场准入证后方可进入市场销售，从生产源头到消费终端，检疫证一直随货同行。
●停止进口肉品入库
潘克林是苏北肉制品批发市场冷库负责人，据他介绍，这个冷库最多可容纳7000吨的肉制品入库储存。按照国家标准，此冷库保持在零下20摄氏度的低温，肉制品通常可安全保存12个月至18个月。
针对最近关注的“僵尸肉”事件，潘克林表示很关注。他说：“我们已经停止了进口肉制品入库！”据介绍，这家冷库主要为我市本土大型肉制品企业提供仓储服务，也有经销商来租用冷库储存肉品。潘克林说，“僵尸肉”事件曝光后，他们的安全防范弦绷得更紧了。
市商务执法人员介绍说，抓住冷库等于牵住了冷冻肉制品监管的“牛鼻子”，因为经销商、餐馆、排挡、摊贩上的冻肉制品几乎都是从冷库流出。目前，淮安有多家冷库，按照属地管理的监管制度，市商务执法人员负责城区范围的监管。
据介绍，肉制品目前共有热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉三大形态。热鲜肉一般为夜间屠宰、清晨入市，未经冷处理的肉制品；冷鲜肉是将屠宰后的肉品，在零下20摄氏度的条件下迅速进行冷却处理，并在后续的加工、贮藏、运输和销售过程中始终使肉处于低温控制之下的肉品；冷冻肉则是长时间冷冻的肉制品，其保存时间最长。
目前，肉制品销售市场主要销售热鲜肉和冷鲜肉，一些有小型冷库、大型冰柜的商超有冷冻肉制品销售。
