6月26日，禅城区举办生猪屠宰企业食品安全宣传开放日，邀请“两代表一委员”走进佛山肉联厂参观生猪屠宰全过程，视察放心肉的生产输送情况。据悉，该肉联厂通过厂场挂钩、瘦肉精检测、屠宰同步检疫、统一配送四大环节为市民输送放心肉。
生猪屠宰过程全天候实时监控
平常吃的猪肉从哪里来？猪肉是怎样生产的？放心肉是怎样炼成的？实地参观生猪屠宰、加工、检疫检验、无害化处理、视频监控等环节后，不少代表委员表示找到了这些问题的答案。
禅城区动物检疫站站长林景新表示，佛山肉联厂目前共有15名检疫人员，其中11名是官方兽医长期驻扎肉联厂，对生猪屠宰全过程实施24小时监控，这在全省范围里均属高覆盖水平。
“保证肉品安全，我们主要从厂场挂钩、瘦肉精检测、屠宰同步检疫、统一配送四大环节进行监管。”林景新介绍，肉联厂和近50家生猪养殖场达成厂场挂钩，实现从源头监管。生猪进厂时，兽医对其进行瘦肉精检测。据悉，佛山肉联厂瘦肉精抽检的比例在5%以上，高于3%的全国标准，且近年来基本无发现有瘦肉精。生猪进厂后，要在猪圈里静养6小时以上才能屠宰，期间还会继续动态检测。
进入屠宰环节，在进行分解的同时，兽医对猪的内脏、头部、胴体等各部位进行病变检验，一旦发现有局部病变的立即处理。当确保猪肉没有问题后，就通过肉品冷链配送车统一配送至各大市场，配送过程中车厢保持一定温度，并有GPS全程跟踪。
据统计，今年1月至6月15日，佛山肉联厂共屠宰了25万头猪，检疫出并无害化处理病死猪284头，销毁超过3千多公斤病猪肉。
猪肉切口不光滑可能是私宰肉
针对近期的“僵尸肉”事件，禅城区政协委员徐玉发提出问题：流入市场后如何检疫出是否是“僵尸肉”或者是不合格肉品？
对此，禅城区食药监局（区市场监督管理局）副局长梁镜祥表示，该局流通管理科和稽查局对市场流通进行定期巡查、抽查，发现问题立即开展调查。“目前禅城大部分的猪肉来自佛山肉联厂，不是肉联厂冷链车配送的不给予准入市场。”
据介绍，该肉联厂采用机械切割和屠宰，假如市民发现猪肉切口不够光滑，就很有可能是私宰肉。
佛山肉联厂将进行二期建设
据了解，佛山肉联厂1995年成立，是佛山市政府菜篮子工程之一，首期改造建设投入2453.5万元，建设了两条机械化生猪屠宰生产线，拥有日均屠宰生猪1500头的生产能力，配套建设了950吨污水处理设备。2013年，响应政策投入780万元购置40辆肉品冷链配送车，实现100%统一配送；并购买安装了16个高清摄像头，24小时监控洗杂间，防止注水行为。
佛山肉联厂负责人表示，根据规定，肉联厂净用地面积应不少于20亩，而肉联厂目前占地约16亩，剩余的土地还在等待移交。“在二期建设方面，准备投入1200万元，重新建设生产车间，设计单线班产屠宰生产能力为2500头的两条生猪机械化屠宰生产线，和投资50万元建设一个日处理能力为1500公斤无害化生物降解处理中心。”该负责人表示，目前已经做好了设计方案。
对此，禅城区政协专职常委苗晶慰表示，政协将把肉联厂用地需求和情况反映至政府，推进肉联厂二期建设。“肉联厂的生产能力、食品安全保障有目共睹，希望能继续把好食品安全关，让市民吃上放心肉。”
