上年我国肉类总产量超过8700万吨，自2007年以来连续7年呈增长态势，在这个过程中有众多域外资本涌入肉类市场，推动了肉类产业结构多元化和规模化的升级，同时也推动了先进肉类加工装备和工艺技术应用的需求。在我国肉类产业区域分布中，东部及沿海区域一直引领着技术的进步，国际先进的屠宰和加工装备应用较为普遍，而西部内陆区域的落后局面却普遍存在。
随着经济社会的快速发展，在我国肉类总产量持续增长、消费品质不断提升、安全呼声持续高涨、人力资源日趋紧俏、节能增效已成主流的经济大格局中，业内企业在快速转变经营思维和生产模式。近年来，先进生产工艺和加工技术装备的应用已由东部发达区域加速向西延伸。
为促进西部肉类食品企业的技术升级，3月10日，（中国）肉类加工机械专业委员会与重庆市肉类行业协会共同举办了“肉类食品加工和包装技术应用推介会”。
会议首先邀请了（中国）肉类加工机械专业委员会吴建国秘书长，就我国肉类加工机械的发展做了介绍：近几年我国的肉类加工机械，一直紧盯国际先进，开始从跨越式发展步入稳步提升的阶段。在技术研发投入上、生产技术和工艺上、产品性能和质量以及售后服务上，我们都有了极大的提高，在采购和应用成本以及售后服务等很多方面，已经吸引了大量欧美用户，超越了众多国际品牌。一些关键技术设备已实现了质的突破，达到了国际领先水平的行列。
目前，与欧洲个别设备相比，我们在原材料上还存在国内工业基础方面的欠缺，精密度和可靠性，不如外企。但是很多设备都能跟国外先进水平齐眉并举的，能够满足我国肉类加工大规模、工业化生产需要。如双汇、雨润、金锣等知名大企业，以前是整条线进口，现在很大程度上采用国内设备。中国的肉类加工机械制造业以专业化、标准化、安全节能、优质高效的产品，满足市场用户多样化、不同层次的需求，已经基本实现。
这次会议，应用户要求，在生猪屠宰技术、肉品初加工、中西式肉制品深加工、中式酱卤肉制品自动化生产、肉类食品包装五个方面，与肉类食品生产用户进行了深入交流。济宁兴隆食品机械制造有限公司介绍了先进的屠宰工艺流程及设备，特别是精准高效的机器人劈半技术，吸引了众多用户的争相咨询。
河北晓进机械制造股份有限公司作为我国肉类深加工装备龙头企业，他们精彩的演讲，向用户展示了卓越的服务理念、精良的设备技术和务实的完整解决方案，会后受到多家企业邀请到厂提供技术支持。
参加这次会议的石家庄祥云机械制造有限公司，是一家专业肉食刀具和肉食切割设备研发、制造企业。他们为用户在肉食半成品精加工、调理制品前加工以及休闲食品切割等方面，带来了精细高效、安全卫生的多样化技术设备。
我国传统而历史悠久的酱卤休闲肉制品，在国内市场上一直占据大半江山，但众多生产企业一直受制于传统工艺技术而难以达到理想产能和规模化生产。而这次参会的成都海科机械设备制造有限公司，为用户们展示了酱卤休闲肉制品全自动成套生产线技术和解决方案，并为用户在人力上降低了成本，在食品安全上解决了交叉污染等一系列问题。
包装是肉类企业产品生产后段最重要的流程，包装的多样化、个性化是企业产品赢得市场的关键一环。江阴升辉包装材料有限公司是一家专业研发、生产包装材料的科技型企业，产品80%出口欧美高端市场，年出口额3亿以上。他们多年的出口经验，积累了丰富的国外个性化、多样化、高标准的产品包装工艺和解决方案，为西部企业带来了耳目一新的产品亮点，描绘了休闲食品在包装方面延伸的市场空间。
