那么，街镇实验室是如何进行快速检测的？日前，在虹桥食药监所的检测室，监督员在对虹桥农贸市场某家的猪肉进行新鲜度检测。通过信息化的视频，监督员在PAD上新建了一个快检任务，然后选择检测项目、设备、标准等，系统自动连接到了设备上。之后监督员将便携式PH计往其中一块猪肉上一戳，PAD通过蓝牙立刻读取了检测数据，屏幕上马上出现6.323。与此同时，这一结果也在实验室电脑系统的临检数据库里出现。因为之前设置好的标准6.3，说明此次检测没有问题。监督员介绍说，一般来说，新鲜肉类放到下午三四点钟，出现这个情况是正常的，不影响食用。
这些街镇实验室还会为前来的市民进行检测，其中以不放心蔬菜农药残留者居多。据介绍，可检测的项目包括瘦肉精残留、农药残留、苏丹红、荧光增白剂、食用植物油的极性组分等项目。快速检测使用仪器、试纸或试剂当场进行，做果蔬农药残留仅需等待10分钟时间，瘦肉精检测约在半小时。
食药监部门表示，目前上海106个街镇已经实现了食品药品监管所全覆盖，其中都配有标准的快检实验室，并定期向市民开放。如果市民对买的食品有任何疑问，可以到街镇的食药监督所，免费进行快速检测。
