百日会战以畜禽、水产养殖场、屠宰场（点）、仓库、冷库、肉品和水产品交易市场、肉品和水产品生产经营单位、肉品和水产品集中加工区等为重点整治区域（场所），突出整治进口和使用未经检验检疫肉品，私屠滥宰生猪，收购、运输、生产、经营、储存、使用病死、死因不明或检验检疫不合格肉品和水产品，使用过期、变质、回收肉品和水产品及其废弃物加工食品，以次充好、以假充真等生产销售假冒伪劣肉品，水产品养殖、运输、贮存等过程中使用禁限用农药、兽药等禁用物质及非法使用保鲜物质，以及在生产经营过程中添加非食用物质及滥用食品添加剂等违法行为。
期间，农业、渔业、食品药品监管（市场监管）、出入境检验检疫、公检法等部门将按照职责分工，加强配合，切实形成监管合力。完成开展一次全面排摸、一次企业培训、一次主题宣传、一次联合执法检查，同时打击关闭一批“黑窝点”、曝光一批违法单位、通报一批典型案例、构建一批长效机制。
