为保障供应猪肉的安全，江苏省南京市商务部门建立了肉类追溯体系，建立猪肉的溯源系统，正在逐步推广使用。因此，该市生鲜肉和肉制品质量总体上是安全的。
众所周知，临近春节，随着猪肉等肉食品大量上市销售，自然会带来食品安全管理上的诸多问题，这直接关系着广大人民群众身体健康乃至生命安全，是当前全社会最为关注的大事。抓好肉食品的安全工作，考验我们是否真正把人民群众放在心中，筑牢食品安全的底线，这既是政府的责任，也是担当。应当说，南京正逐步推广猪肉的溯源系统，结合实际，全力以赴地落实食品安全管理，积极向南京市民交出一份满意的答卷。
前不久，媒体报道了江西省高安市大量病死猪流入市场一事，再次给我们的食品安全敲响了警钟，食品安全不仅涉及到消费者的健康，还关系到畜牧业乃至一个国家经济的正常发展，关系到社会的稳定和政府的威望。病害肉、注水肉等有毒有害的畜禽产品屡禁不止，已引起广大人民群众的强烈不满，解决这一问题的关键就是要严把屠宰检疫关，把牢源头和入口关，严格市场监管，积极推行“定点屠宰、集中检疫”制度，确保畜禽产品质量安全。
让消费者吃到安全的食品，已成为全社会的期盼。为此，各职能部门必须联手重拳出击，有法必依、执法必严、违法必究，强化监管，职能部门必须认真履职，做好分工合作，比如农业部门负责生猪屠宰在线监管工作，推动生猪屠宰企业完善内部可追溯系统，如实记录从生猪进场到肉品出场的全程信息；工商部门严厉打击销售私宰肉、无检疫及肉品质的行为，监督肉制品经营者执行索证索票和台账制度，如实记录肉制品来源和流向；质检部门监督猪肉制品生产企业严格执行入厂猪肉等原料查验和索证索票制度，坚决打击利用病害肉等不合格猪肉制售肉制品的行为；食品药品监管部门严格执行采购查验和索证索票制度，妥善保存进货记录、票据等相关信息，确保所使用的猪肉产品来自定点屠宰企业。同时，要实现信息公开透明，使广大人民群众能够更积极有效地参与监督，实现经济、社会、环境的可持续发展，不仅使我们当代人受益，而且还能对子孙后代负责。
总之，南京对猪肉质量的监管及信息追溯的技术要求，在业务上也充分考虑了目前的国情和现状，为我国食品行业安全监管提供了一种新的应用模式和管理方法，将有利于实现了猪肉供应链物资流、信息流和资金流的贯通。进而扩展到商务、农委、卫生、工商、质检、海关、食安等多个职能部门，最终建立起猪肉食品监管共享平台，实现多部门协同监管猪肉食品安全职责。
