此次严查制售假冒伪劣肉制品行为。检查是否使用腐败变质肉、私宰肉、病死肉、无合法进口检验证明的进口肉、过期冻肉以及回收食品加工肉制品，是否使用其它动物肉假冒牛羊肉加工肉制品。严查进货查验制度的落实。检查采购的原料肉是否均有动物检疫合格证等质量合格证明文件，是否均进行了入厂查验和记录。严查生产过程管理制度的落实。检查生产条件是否保持良好，卫生条件是否满足要求，关键工序是否控制到位，是否严格按照相关法律法规、标准规定使用食品添加剂。严查不合格产品及原料处置情况。是否对不合格食品、回收食品、过期食品建立有效处置制度，销毁处置情况是否严格进行了记录。严查产品标志标注情况。检查企业是否依法依规标注产品信息，有无存在不标、漏标或虚假标志行为。严查可追溯台账制度建立实施情况。检查从原辅材料采购验证、生产过程控制、产品出厂检验到销售的全过程可追溯台账。
为确保全省肉制品质量安全，省食品药品监督管理局从1月开始，在全省开展肉制品生产企业专项检查。通过集中排查清理，进一步规范肉制品企业生产经营行为，监督企业落实食品安全各项管理制度，督促企业切实履行好食品安全主体责任。
