风险会商是指甘肃省食安委各成员单位在履行食品安全监管职能中，对日常监管、专项整治、实验室检测获取的食品安全高风险信息和投诉举报、媒体报道的负面信息，通过会议集体商讨的形式，共同分析研判食品源头及生产、流通、消费过程中存在的食品安全风险因素，确定风险程度，并制定风险防控措施的过程。
为将风险会商制度落到实处，甘肃省食药监局要求每季度进行一次风险会商。会商工作以日常监管中收集到的风险信息为基础，通过会议商讨的形式，组织相关部门和单位联手排查、分析，确定风险特征、程度，采取预防、控制及处置措施。其内容为：省食安委成员单位通报上次会议确定的风险防控措施落实情况、安全风险变化情况；讨论当前的食品安全风险信息；研判下一阶段食品安全高风险点及风险程度；研究确定防控措施，指导和组织全省实施。
