《办法》明确要求，承办庙会、游园会、展销会等活动的主办者应当合理安排食品经营的摊位数量和规模，对从事现场制售的摊位数量要严格限制和审查。禁止从事产生油烟、油污、异味等污染环境和违反民族政策或动物保护政策的食品经营项目。
也就是说，往届庙会美食摊位中最为火爆的烤羊肉串、炸鱿鱼、炸臭豆腐等摊位，很有可能会因为烧炭冒烟、发出异味、污水垃圾容易污染周边环境等原因，在今年的庙会市场中难觅身影。
同时，《办法》在对现场制售食品的管理要求中规定，现场制售所用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。摊主应提供符合国家和本市食品安全要求的一次性餐饮具或集中清洗消毒的餐饮具。同时，禁止现场制售凉菜、裱花蛋糕、生食水产品。
在对摊位设施的要求中，《办法》明确，食品经营摊位与垃圾站、开放式厕所等污染源直线距离应不小于25米。食品摊棚面积应不小于6平方米摊棚内应分设食品加工制作区、销售区、存储区和清洗辅助区。
目前，市食药监局已将相关文件征求意见稿在官网公开，向社会公开征求意见。有关单位、个人如有修改意见，可通过电子邮件或邮寄方式直接向北京市食品药品监督管理局反馈意见。
