日前，广东广州检验检疫局对辖区出口食品备案企业开展了HACCP体系验证提升监督检查。此次检查共出动检验检疫人员30人次，排查企业11家，其中供港冰鲜禽肉5家，西式肉制品1家，速冻方便食品类企业3家，乳品类企业2家。
排查发现，部分企业存在质量安全风险，如对员工培训不全面，存在重制定、轻落实现象，甚至有个别企业编造HACCP体系运行记录或事后补记录以应付检查；个别速冻方便食品企业未对蒸柜进行热分布和热穿透的测试，热杀菌工艺规程未验证；有的企业不能连续生产，质量管理及生产人员流动性大，致使设施设备维护不足、生产环境卫生状态不佳等。
对此，该局一是加大培训力度，引导企业强化安全卫生质量体系，特别是对需实施HACCP体系验证的7类企业重点进行SSOP、HACCP等内容的培训与考核；二是督促企业落实质量安全主体责任，提醒企业加强内部生产管理质量安全控制，严格制定并落实食品安全防护计划，在生产加工、包装、存放、运输等重点环节加大防护力度；三是加大对不能连续生产企业的监管力度，对生产设施维护不良、硬件达不到要求、卫生管理情况差的企业，暂停或取消其出口备案资格。
