过去五年，牛肉市场需求呈现缓慢上升趋势，特别是中国、巴西和阿根廷等新兴市场消费不断增加。这些市场牛肉产量超过全球60%，未来6年预期年增长2%。中东和非洲伊斯兰国家清真牛肉需求的不断增加预期是积极影响牛肉市场的主要因素。2013年，泰森食品公司、JBS股份有限公司、全国牛肉公司和嘉吉肉制品公司四个主要公司占全球牛肉市场份额超过70%。
牛肉是世界上消费量仅次于猪肉的第二大肉类消费品。由于环境和政治因素，牛肉产量受限，供应较为紧张。推动牛肉市场发展的主要动力是收入增加和城市化，以及人们对牛肉满足高蛋白需求的认识越来越清晰。促进牛肉消费的其他因素包括某些食品的安全问题，如猪肉和禽肉等肉类产品化学残留和病菌检测问题。
