《冷鲜禽加工经营卫生规范》对冷鲜禽屠宰加工经营过程中的检疫、屠宰、冷却、包装、检验、贮存、运输、销售等环节的场所、设施、人员等基本要求和管理准则均作了规定，适用于我省境内冷鲜鸡、鸭和鹅的加工经营，冷鲜鹌鹑和鸽子的加工经营可参照执行。按照该《规范》，屠宰厂厂区应设有待宰区、可疑病禽观察区、隔离区、屠宰加工区和冷库，分设活禽进厂和成品出厂的专用门或通道。在屠宰环节，要求活禽在宰前禁食12-24小时，屠宰放血、脱毛后应摘除内脏，确保胴体干净。在贮存、运输和销售环节，要求保持在0-4摄氏度。在包装和标志方面，要求所销售的冷鲜禽应经检验检疫合格，最小销售单元上应有动物产品检疫合格标志和产品标志。此外，《规范》还规定，冷鲜禽加工经营单位应建立产品检验制度、产品召回和追溯制度等。
温州是禽类主销区，多数禽类来自外地调运，大多数市民有现买现宰活禽的消费习惯。温州主城区自7月1日起实行家禽定点屠宰、杀白上市制度后，市政府已根据家禽产品市场消费的实际情况，在温州定点屠宰厂还没建设完成投入使用的情况下，过渡期间指定了4家企业为临时家禽集中屠宰点，承担市区杀白禽供应任务。
20日，走访了市区桥儿头、蒲鞋市等多家农贸市场，发现市场上出售的大多是没有摘除内脏的冷鲜禽。在市区桥儿头农贸市场一家摊位前，冰柜上摆放的全是没经“净膛”的冷鲜禽。店主介绍，如果客人怕掏内脏麻烦，店里过秤后可以“净膛”代加工。本市一家白条禽生产企业介绍，他们已接到上级有关部门通知，已在调整生产工艺。
据介绍，《冷鲜禽加工经营卫生规范》实施后，有助于进一步规范冷鲜禽生产经营过程，保障冷鲜禽类安全卫生，确保广大消费者吃上放心的禽类产品。
