该县要求，此次专项大检查行动要快、排查要细、打击要严、配合要顺、整改要实，县直各有关部门要建立健全查处肉及肉制品违法行为的案件线索信息通报、移送跟踪、执法联动和全程督办机制，确保对发现的问题，尤其是群众举报、反映的问题，有案必查、一查到底。
9月4日，衡南县召开食品安全工作调度会，安排部署肉及肉制品安全专项大检查行动。此次专项大检查从即日起持续至10月底，由该县食安办、食品药品监督管理局具体组织协调和联络，分排查整改、抽查、督查三个阶段进行，重点对生猪定点屠宰企业、肉类批发市场（含附设冷库）、集贸市场、商场、超市、肉食店、餐饮服务单位、各类冷库和肉制品生产企业等单位进行全面检查，对牛羊肉等清真食品生产经营环境、生产经营许可、清真标志等加强监督检查。
