2014年8月11日至13日，2014年第九届（上海）国际肉类工业展览会，在浦东新国际展览中心开幕。同时8月11日上午，肉类诚信经营高峰论坛同步召开。本届展览会和论坛主题是“创新发展，诚信经营，科学消费”。参展企业有金锣、雨润、众品、雏鹰和澳大利亚等国内外肉类品牌、品牌设备企业200余家，标准摊位近500余个，同比分别增长25%、19%。高峰论坛,围绕主题，研讨中华肉食文化，商讨商务诚信经营新举措，研究建立肉类行业价值体系，推进肉类行业持续健康发展。
一、展会与论坛的背景
改革开放以来，围绕生猪屠宰、肉制品加工,上海肉类行业不断吸收中西方肉食文化精华,大胆创新,率先开发出引领肉食消费潮流的冷却肉、低温肉制品和发酵肉制品，不断攀登肉食科学高峰。如今，上海肉类市场集聚了长三角，华东地区，以及国外肉品加工、流通的精英企业，一流的加工设备，一流的技术和人才，创造了一流的产品，引领肉类行业的创新与发展。
此次展会和论坛是在肉类行业大市场、大流通格局基本形成，并发挥积极作用的大背景下召开的。目前，国内外肉品企业跻身上海市场，在大市场背景下，坚持质量第一，诚信经营与市场秩序有待进一步加强相互并存。面对激烈的市场竞争，如何进一步创新发展，考验肉类行业的能力和水平。确立创新发展，进一步加强中外肉类行业之间的沟通，增进了解和互动，增强对海内外市场的影响力，努力推进行业管理水平进一步提升，是促进国内外肉类制品市场健康发展的当务之急，也是本次展会和论坛的发力之处。
二、展会与论坛的亮点
走进展会与论坛会场，我们将会感受到申城肉类行业创新发展的强烈气息：
（一）上海肉类大市场、大流通发挥积极作用。
进入新世纪，在市场的作用下，上海肉类大市场、大流通格局基本形成，并发挥积极作用。国外肉品抢滩上海，竞争风起云涌。2011年以来，国外牛、羊、禽、猪肉年进口量连连攀升，2011年为17.72万吨、2012年为28.4万吨、2013年为61.3万吨。
“海纳百川，有容乃大”。市外、国外肉类品牌纷纷跻身上海市场，企业打擂市民得口福，国外牛羊肉上了平常居民餐桌。改革开放以来，上海肉类市场品种丰富，数量充足，市场供应正常。国内外肉品调入肉品约占总数的82%以上。同时，以上海口岸为集散地，进口或中转的牛、羊、禽、猪肉连年递增。国外贸易商以进入沪港的肉品价格基准计算，上海进口肉类的价格形成机制初露端倪。近几年来，国外肉类产品进军上海市场，仅2013年11、12两个月澳大利亚有6000吨牛羊肉，从上海海关进关。根据大流通、大市场的总体构想，加强沟通和融合，树立质量、品牌意识，创新发展，诚信经营，公平竞争，仍是肉类行业发展的必由之路。
（二）一大批专业观众观摩展会。
专业观众中有来自菜市场的经理、超市卖场的采购员，他们通过参观企业展台，选择有意向的肉品品牌入市经营。
有来自餐饮业采购员，他们的购销协议在观摩中达成。
还有来自肉品加工企业的经理，他们在品牌肉制品机械设备前驻脚，自动劈半机、宗教宰杀翻扳箱、斗头蹄脱毛机、猪烫脱毛一体机引起他们的兴趣。
（三）肉类行业诚信经营率先从零售门店抓起，夯实自律基础。
结合行业实际，通过基层一线创建诚信经营示范单位（门店）活动，提升服务质量，创新管理理念，夯实诚信建设基础，提升企业品牌知名度和社会影响力，促进肉类行业诚信建设水平。20个肉类品牌3000个门店承诺诚信经营，肉品销售不注水、不傍品牌、不缺斤短两。开展诚信经营示范单位（门店）创建活动，齐心把上海的肉类行业建设成为公开，透明、安全放心的行业，让科学消费肉品成为申城消费新亮点。
（四）上海市肉类行业发展服务平台开通运营。
发展服务平台通过服务中心、门户网站点对点，为广大肉类企业提供融资、市场开拓、管理提升、政策咨询、法律援助、品牌建设、微信服务，特别为中小肉类企业服务的举措将要推出。
（五）上海市肉类行业价值体系建设启航。
上海肉类行业部分会员单位践行社会主义核心价值观，摸索、实践企业价值体系。紫燕公司提出打造“平和”的企业精神。青莲公司倡导“以悬壶济世的大情怀做手头的点滴良心事”。爱森公司推进“六统一”规范经营等等。
上海肉类协会汇集肉类行业核心价值体系建设中的做法，将其归纳为“以企业文化为核心，以肉食文化为载体，以产业链条为平台，以技术体系为支撑，以基层组织为纽带”的完整的价值产业体系。品牌战略及科技创新成为企业形象的有力扛杆，促进企业快速健康、可持续发展。
行业使命、共同愿景、企业精神、职业道德以及精神动力、职业操守等内容，是社会主义核心价值体系在肉类行业的本质体现和主要载体，是肉类行业思想文化建设长期积淀形成的精神成果，是引领肉类企业员工奋发向上的思想基础，实现上海“四个率先”的重要推动力量。
以诚信经营为基础，建设和完善行业价值体系，是肉类行业学习实践社会主义核心价值观的重要途径。面对新形势新挑战，必须坚持社会主义核心价值观，牢牢把握行业核心价值体系建设这个根本任务，在肉类行业建设、管理、服务等各个方面全面落实社会主义核心价值体系的总体要求，增强共同意识，形成自觉行动，提高行业发展软实力。本届论坛的召开，将有助于行业价值体系的确立和完善，进一步促进上海肉类市场的大发展、大繁荣。
上海市肉类行业协会
2014年8月11日
